Пельмени дальневосточные

Как и многое другое, например блины, пельмени пришли с востока, а именно из Китая. Русские дальневосточные пельмени, хотя и похожи на оригинальные, но уже другие. В настоящее время существует множество рецептов пельмешек, но этот рецепт я давно не встречала, может быть из-за трудоемкости, может из-за древности... А может из-за того что живем по другую сторону Урала...

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 715 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 600 г
• Соль 1 ч. л.
• Мята свежая 5 г
• Судак 100 г
• Кета 100 г
• Горбуша 100 г
• Свинина 250 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Перец черный горошком 5 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Сливочное масло 60 г
• Сметана 100 г
• Лук зеленый 10 г
• Укроп 10 г
• Петрушка 10 г

Пошагово

1. Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.
2. Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.
3. Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.
4. Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.
5. Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.
6. Разделить пласт на квадраты размером 5 x5 см.
7. На одну половину положить фарш.
8. Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.
9. Далее заворачивается центральный уголок.
10. А за тем по очереди и другие уголки.
11. Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.
12. Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.
13. Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны.
14. Подавать горячими со сметаной, в которую измельчить зелень!