Миндальный тарт с запечённым кремом

Вот такой необычный тарт сегодня вам предлагаю сделать. Это что-то невообразимо вкусное. Идею я взяла у Марии Селяниной. Правда у неё он фисташковый. Но у меня не было готовой пасты, а было миндальное пралине. И я решила просто заменить.

Получилось тоже обалденно вкусно. Рецепт пралине есть на сайте, я сделала его давно и оно хранится у меня в холодильнике, в банке. Вот, как раз сейчас и пригодилось. Вообще, оно очень вкусное и похоже на халву. Количества ингредиентов хватит на 2 тарта, диаметром 20 см. Итак, давайте начнём.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 321 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Песочное сабле
• Масло сливочное 150 г
• Миндальная крошка 30 г
• Мука пшеничная 250 г
• Персик консервированный 200 г
• Сахарная пудра 95 г
• Соль 1 щепотка
• Яблоко 1 шт.
• Яйца куриные 60 г
• Kрем миндальный
• Масло сливочное 120 г
• Миндальная крошка 120 г
• Мука пшеничная 60 г
• Сахар 120 г
• Яйца куриные 110 г
• Пралине
• Масло оливковое Extra Virgin 10 мл
• Миндаль 150 г
• Сахарная пудра 250 г
• Фундук (лесной орех) 150 г

Пошагово

1. Итак, для сабле нам нужны ингредиенты: мука, масло, миндаль молотый, яйцо, соль.
2. Делаем сабле. Смешаем муку, пудру, миндаль молотый и добавим масло кусочками. Всё перетираем руками в крошку и добавим 1 яйцо, добавим соль и замесим тесто. Можно это всё делать в комбайне.
3. Тесто замесим и сразу раскатываем между 2 листами бумаги.
4. Я раскатывала через плёнку. Кладём этот пласт в холодильник на 20 минут.
5. Достаём и ещё разок слегка раскатаем, нам нужна толщина 2-3 мм. Я вырезала кольцом круг. У меня диаметр 18 см. И форма ещё диаметром 20 см была. Кольцо ставим на лист и на коврик.
6. Вырезаем ещё полоски, толщиной нашей формы или кольца. И выкладываем по бокам формы. Дно накалываем вилкой. Убираем в морозилку на 1 час.
7. И ещё, я просто раскатала пласт теста и выложила по форме (20 см), лишнее обрезала по бокам. Тоже убрала в морозилку.
8. А пока делаем крем. Нам надо абрикосы или персики, яблоко, мука, миндальное пралине (40 г), миндаль, 2 яйца, сахар, мука. Как делать пралине можно посмотреть в рецепте Печенье с ореховым пралине.
9. Всё должно быть комнатной температуры. Смешаем масло с сахаром, добавим миндаль, пралине.
10. В конце — яйца, и муку. Не взбиваем, просто всё перемешиваем.
11. Всё перекладываем в мешок. Срезаем потом кончик.
12. Достаём из морозилки нашу основу, ставим в духовку на 15 минут при 160°С. Печём до золотистого цвета. Достаём из духовки. Из мешка выдавливаем спиралькой крем.
13. Достаём персики из банки, слив сок. Я решила второй тарт сделать с яблоком, почистила от кожуры и порезала.
14. Выкладываем сверху этого тарта яблоки. Можно посыпать сверху коричневым сахаром.
15. И персиковый тарт тоже подготовим к выпечке. Ставим в духовку на 30 минут при 175°С. Надо, чтобы крем запёкся.
16. Готовому тарту даём остыть.
17. С кольцом проще, оно легко снимается. Ну, вот и всё, угощайтесь! Готовый тарт я украсила фисташками.