Суп гороховый со свининой

Если вы решите приготовить Суп гороховый со свининой по нашему рецепту, то получите первое блюдо с классическим вкусом, в его пряной версии, с дымными нотками, благодаря включению в состав копчёных свиных рёбер.

Вы можете добавить дополнительные овощи. Например, лук-порей или скорцонеру, болгарский перец, которые обогатят палитру вкуса этого супа.

Любисток можно заменить петрушкой или укропом, если у вас нет такой пряной зелени, но это будет блюдо уже с другим вкусом. Экспериментируйте со своими собственными сочетаниями продуктов, используя рецепт этого супа в качестве базового. Смачного!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 286 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 12 порций

• Аджика сухая 1 щепотка
• Вода 5 л
• Горох сухой дроблёный 300 г
• Картофель 1000 г
• Корень сельдерея 60 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Лук зелёный 6 перо
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Пастернак 60 г
• Петрушка корень 60 г
• Свиная грудинка 600 г
• Свиные рёбрышки копчёные 300 г
• Сельдерей листья свежий 1 пучок
• Сода 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Соберём всё для горохового супа со свининой: свиную грудинку, копчёные свиные рёбрышки, сухой горох, картофель, морковь, лук репчатый, лук зелёный, коренья (смесь петрушки, сельдерея и пастернака), любисток, соль, лавровый лист, сухую аджику, соду.
2. Моем и режем мясо свинины на кусочки среднего размера. Морковь и коренья — в форме кубиков.
3. Заливаем мясо (в том числе и копчёные свиные рёбра), коренья холодной водой, добавив лавровый лист. Варим, снимая пенку. Вначале у нас будет большой огонь, а после того, как вся пена снята, уменьшаем его до среднего.
4. Пока варится бульон для супа горохового со свининой, замачиваем на 20 минут горох, добавив соду.
5. Промываем горох и добавляем его в кипящий бульон из свинины.
6. Нарезаем картофель и лук и, за 25 минут до окончания варки, закладываем их в суп.
7. За 5 минут до окончания варки супа, вынимаем лавровый лист и добавляем соль, сухую аджику, нарезанную зелень (любисток и зелёный лук).
8. Наш Суп гороховый со свининой готов! Подадим его с ржаным хлебом или сухариками, отварным яйцом и свежей зеленью. Приятных гастрономических впечатлений!