Бульон с сырными клёцками «Послепраздничный»

Праздники — это всегда много жирной, вкусной и обильной пищи. Часто после праздников организм чувствует тяжесть, хочется чего-то лёгкого, горячего. Предлагаю приготовить такой лёгкий бульон на основе куриного и овощного отвара. Во время варки овощи и курица отдадут бульону свои ароматы и вкусы. Бульон выходит очень ароматным. Вместе с нежными сырными клёцками такой бульон понравится и взрослым, и детям. Он будет как нельзя кстати после обильных праздничных застолий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 278 килокалорий
• Повод: Завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для бульона
• Вода 1500 мл
• Гвоздика 3 шт.
• Картофель 3 шт.
• Корень сельдерея 100 г
• Куриное бедро 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 5 г
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Петрушка корень 1 шт.
• Для сырных клёцок
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 г
• Соль 1 г
• Сыр твёрдый 150 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления бульона нам понадобится куриное бедро, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, картофель.
2. Петрушку, морковь, сельдерей и картофель почистить.
3. В кастрюлю с водой выложить куриное бедро, морковь, сельдерей, петрушку не нарезая. Посолить и варить всё 25 минут.
4. Для приготовления сырных клёцок нам понадобится сыр, яйцо куриное, мука, соль, перец чёрный молотый.
5. Сыр натереть на мелкой тёрке.
6. Соединить сыр и яйцо.
7. Добавить муку.
8. Добавить соль, перец. Перемешать.
9. В луковицу воткнуть несколько гвоздичек, приготовить перцы горошком и лавровый лист. Всё это добавить в бульон после 25 минут его варки. Проварить бульон ещё 8-10 минут.
10. Достать овощи и мясо из бульона и использовать их для других целей.
11. Бульон процедить и снова поставить на огонь. С помощью чайной ложки набирать небольшое количество сырной смеси и опускать в кипящий бульон.
12. Проварить сырные клёцки 1-2 минуты в бульоне.
13. При подаче в чашку выложить 4-5 сырных клёцок, залить горячим бульоном и украсить зеленью.