Многие полагают, что тартар это только лишь соус, но на самом деле такое же название имеет изысканное французское блюдо из сырого мяса, которое подается с сырым яичным желтком, его то мы и приготовим. На самом деле, когда мне впервые предложили попробовать тартар в ресторане, я весьма скептически отнеслась к такой идее, все-таки это сырое мясо. Но в итоге я рискнула и скушала это блюдо, оказалось, что вкус у него хоть и довольно необычный, но все же очень приятный. Теперь я частенько делаю тартар из телятины в домашних условиях, ведь способ его приготовления предельно прост. Главное здесь - это приобрести качественное мясо у проверенного поставщика, в котором вы на сто процентов уверены, если же такового не имеется, лучше даже и не начинать ничего готовить. Ну а для тех, кому повезло так же как мне, и кто может раздобыть отличное мясо, я с удовольствием расскажу, как сделать тартар из телятины. Попробуйте его обязательно, вы ни на секунду не пожалеете об этом.Количество порций: 2Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Соус ТартарСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт сыроеденияВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 272 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 2 порцииТелятина — 250 Грамм (тонкий край)Корнишоны — 5-6 Штук (маленькие)Каперсы — 1 Чайная ложкаЛук красный — 1/1, -1/1, ШтукиМасло оливковое — 1 Ст. ложкаГорчица зернистая — 1 Чайная ложкаСмесь молотых перцев — 1/1, Чайных ложкиЯйца перепелиные — 2 ШтукиЖелток перепелиного яйца — 2 ШтукиСоль — - По вкусуПошаговоПервым делом мы очищаем телятину от различных пленок и жил, тщательно промываем мясо и вытираем его бумажными полотенцами. После этого мясо нужно либо измельчить ножом или же перекрутить через мясорубку.Точно так же мы измельчаем красный лук, корнишоны и каперсы.Далее мы смешиваем все нарезанные ингредиенты, добавляем к ним оливковое масло, горчицу, два перепелиных яйца и смесь перцев. Хорошенько все перемешиваем и еще рез измельчаем ножом, солим массу по вкусу.Теперь нам остается только при помощи гарнирного кольца выложить красиво приготовленную массу на порционные тарелки, сделать в центре блюда небольшое углубление и положить в него яичный желток - тартар из телятины готов. Приятного всем аппетита!
УРА!!! Свершилось! Я сделала тартар из телятины! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!