Ризотто с тыквой и песто

Сложный рецепт ризотто с тыквой и песто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 719 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 719 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для песто:
• чеснок – 3 зубчика
• базилик – 2 пучка
• около 1 стакана оливкового масла экстра вирджин
• кедровые орешки – 3 ст. л.
• Для ризотто:
• сыр Пармезан – 150 г
• чеснок – 6 зубчиков
• сливочное масло – 85 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль
• куриный бульон – 1,5 л
• мякоть тыквы – 400 г
• рис арборио – 400 г
• Для хрустящего лука:
• соль
• растительное масло для обжаривания
• небольшие луковицы – 4 шт.
• мука – 100 г

Пошагово

1. Приготовить песто. Базилик вымыть, обсушить и крупно нарвать. Чеснок очистить и крупно нарезать. Орешки обжарить на сухой сковороде, помешивая, 2 мин. Сложить все ингредиенты в блендер и измельчить в густую пасту. Продолжая взбивать, влить оливковое масло так, чтобы получилось густое пюре. Посолить. Переложить в миску и отставить.
2. Приготовить ризотто. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Разогреть оливковое масло и обжарить тыкву до мягкости, 15 мин.
3. В сотейнике разогреть 200 мл куриного бульона с половиной сливочного масла. Добавить чеснок и готовить 10 мин.
4. Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло. Всыпать рис и обжарить его до прозрачности.
5. Влить в сковороду половник бульона. Готовить, пока он не впитается. Оставшийся бульон добавлять небольшими порциями, каждый раз давая ему впитаться.
6. Тем временем приготовить хрустящий лук. Лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами; обвалять их в муке. В невысокую кастрюлю налить масло слоем 2 см и разогреть его в течение 4–5 мин. Порциями обжарить в масле лук до образования хрустящей корочки. Переложить шумовкой на бумажную салфетку.
7. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в рис вместе с чесночным бульоном и тыквой. Готовить, помешивая, еще 2 мин. Подать, полив песто и присыпав хрустящим луком.

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!