Рагу из фасоли

Непростой рецепт рагу из фасоли греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 170 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 170 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Фасоль белая 2 стак.
• Морковь 200 г.
• Лук репчатый 150 г.
• Томатная паста 140 г.
• Сахар 2 ч. ложк
• Чеснок 3 шт.
• Оливковое масло 3 ст. ложк
• Корица 1 шт.
• Гвоздика 1 г.
• Перец душистый 0.5 ч. ложк
• Перец горький 1 шт.
• Петрушка 5 веточ.
• Вода 200 мл.
• Поваренная соль по вкусу

Пошагово

1. Фасолевое рагу - это сытное, наваристое, ароматное блюдо. Нам понадобится сухая белая фасоль.
2. Крупную белую, сухую фасоль, с вечера замачивают в холодной воде. Её нужно наливать гораздо больше фасоли, приблизительно около трёх литров. Стакан, которым измеряем фасоль, по емкости равен 250 миллилитров. Утром воду, в которой замачивалась фасоль, сливаем, заливаем тремя литрами свежей воды. Варим фасоль до готовности. Это продукт, который обычно варится долго. Но, когда это происходит слишком долго или когда мы торопимся, можно ускорить варку, добавив в воду, в которой вариться фасоль, пол чайной ложечки пищевой соды. Процесс значительно ускорится.
3. Лук очищаем, нарезаем четверть кольцами. На сковороде разогреваем оливковое масло, к которому отправляем лук. Это блюдо родом из Греции, а в Греции практически все блюда делают на оливковом масле.
4. Морковь нарезаем небольшими брусочками, отправляем к луку.
5. Лук и морковь пассеруем вместе.
6. Когда лук и морковь стали мягкими, добавим к ним горький перец, душистый перец, палочку корицы, соль, сахар, три бутона гвоздики, чеснок. Все вместе продукты кипят несколько минут.
7. Когда лук станет прозрачным, добавим в блюдо сто сорок грамм хорошей томатной пасты.
8. Хорошо все компоненты соединяем и тушим несколько минут вместе на маленьком огне.
9. В конце добавляем варёную фасоль и грамм двести кипящей воды. Солим по вкусу.
10. В последнюю очередь добавляем петрушку. Желательно зелень добавлять свежей, но у нас оказалась только сухая. Соединяем всё вместе и тушим ещё несколько минут. Ещё лучше, если вы добавите вместо петрушки зелень сельдерея - она, как никакая другая зелень, сочетается с фасолью.
11. Густое, сытное и очень ароматное блюдо.
12. Приятного аппетита!