Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы - это картофельная котлета с разнообразной начинкой. Самой популярной является грибная, но бывают также мясная, сырная. Это литовское блюдо не из сложных, но у него есть и свои секреты! О них мы поговорим позже. Сегодня я решила попробовать приготовить зразы с мясной начинкой, вкус которых меня не огорчил! Зразы получились нежными и сытными! Вся семья осталась довольна - а это главное!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Литовская кухня
• Тип блюда: Фаршированные овощи, Овощи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 1217 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Картофель 500 г
• Фарш говядина со свининой 200 г
• Соль ½ ч. л.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Морковь 100 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 290 г
• Мускатный орех тертый ½ ч. л.
• Сухари панировочные 6 ст. л.

Пошагово

1. Для начала нужно отварить картофель в подсоленной воде. У меня было 5-6 крупных картофелин.
2. Пока картошка варится, мы будем готовить начинку. Сначала обжариваем лук и морковь, далее добавляем фарш (у меня была свинина с добавлением говядины). Начинку солим и перчим по вкусу. Как только будет готово - откладываем в сторону.
3. Когда картофель сварится, слейте воду и чуть - чуть его подсушите на медленном огне. Дайте картошке немного остыть, а затем разомните в пюре, чтобы не было комочков. Важный момент: сильно не давайте картофелю остыть, так как он может потерять способность склеиваться! Далее добавьте одно яйцо и 3 столовых ложек муки, по вкусу - мускатный орех. Тщательно размешайте, это и будет Ваше картофельное тесто.
4. Теперь начнем готовить зразы. Смочите ладони водой, чтобы тесто не прилипало к ним. Ложкой выложите картофельную массу на ладонь и слепите лепешку. На нее выложите мясную начинку и сверху закройте также картофелем.
5. Обваляйте в малом количестве муки. Отдельно взбейте яйцо с солью. Окуните зразу в яйцо, а далее в панировочные сухари. Делайте это очень осторожно, так как картофельное тесто очень нежное и может развалиться!
6. Раскалите сковородку. Обжаривайте зразы на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны до появления красивой и хрустящей корочки! Картофельные зразы желательно подавать с чесночным соусом, можно также с тартар или сметаной. Приятного аппетита!