Pissaladière – так называется этот пирог французского происхождения, очень похожий на пиццу. Обязательный компонент pissaladière – анчоусы, а дальше фантазия авторов разных кулинарных книг не знает границ. Если использовать свежие дрожжи, тесто получается невероятно вкусным. Тесто именно с этими пропорциями и ингредиентами я люблю в многочисленных вариациях других открытых пирогов.Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Пироги (несладкие), киши, Рыба и морепродуктыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 часа 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 655 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииДрожжи свежие 30 гМука пшеничная 440 гОливковое масло 80 млСоль морская ¼ ч. л.Лук - шалот 20 гЧеснок дольки 2 шт.Помидоры красные 50 гСыр «Эмменталь» 50 гАнчоусы 30 гОливки без косточки 30 гБазилик свежий зеленый 10 гПошаговоСмешать дрожжи, сахар и столовую ложку теплой воды до получения однородной пасты. В другой посуде (или на большой деревянной доске) просеять муку и смешать ее с солью, сделать углубление в середине горки из муки и добавить масло, 180 мл теплой воды, смесь дрожжей и сахара (2 столовых ложки) и замесить тесто, месить, пока оно не станет эластичным (6-8 минут). Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза (полтора – 2 часа).Разогреть масло на умеренном огне, добавить крупно нарезанный шалот и чеснок, обжаривать несколько минут. Помидор положить в очень горячую воду на минуту и снять кожицу, мелко нарезать. Добавить к луку, увеличить огонь, готовить 10-15 минут. Оставить на плите остывать.Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1-полтора сантиметра. Переложить на смазанный оливковым маслом противень. Выложить на тесто сыр, лук, анчоусы и оливки. Оставить на 10 минут, чтобы тесто слегка поднялось. Выпекать до золотистого цвета теста (20-25 минут). Подавать со свежим базиликом.