Рассольник с фасолью

Рассольник — жидкое блюдо старославянской кухни, из названия видно, что готовили его с добавлением рассола, раньше в составе была даже свёкла.

Современные рассольники готовят с солёными огурцами, овощами, корнеплодами и крупами. Из В.Похлёбкина: «Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нём мясом: перловую — в рассольник с почками и говядиной, рисовую — в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую — к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую — в вегетарианский рассольник».

Солянки с фасолью это уже современный вариант, но не менее вкусный. Такой суп очень любят в моей семье, поэтому я с удовольствием взяла его из Стола заказов и приготовила.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кухня ссср
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час 20 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 120 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Бульон мясной 1500 мл
• Лавровый лист 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 г
• Огурцы солёные 3 шт.
• Петрушка свежая 2 веточка
• Сахар 1 ст. л.
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Соус томатный 2 ст. л.
• Укроп свежий 2 веточка
• Фасоль красная сухая 1 ст.

Пошагово

1. Подготовим продукты по списку. Овощи почистим. Заранее сварим фасоль. Чтобы фасоль сварилась быстрее, её надо замочить часов на 4-6 и не солить воду, в которой собираемся варить её.
2. Заранее приготовим мясной бульон. У меня бульон на свинине, сваренный со специями, морковью и неочищенным луком.
3. Готовим заправку для рассольника. Обжарим до мягкости лук и морковь.
4. Добавим порезанный на кубики стебель сельдерея.
5. Минуты через 3 добавим 1 столовую ложку томатной пасты.
6. Добавим нарезанные солёные огурцы. Разведём рассолом от огурцов, если огурцы сильно кислые, то разведём его пополам с водой или вообще заменим его одной водой. Тушим минут 10.
7. В закипевший бульон кладём картофель и варим его почти до готовности.
8. Кладём вареную фасоль.
9. Когда закипит, кладём заправку.
10. Доводим до кипения и варим 5-7 минут. Пробуем на вкус, если надо добавим соль, сахар.
11. Кладём в рассольник нарубленную зелень, лавровый лист и выключаем плиту. Дадим настояться рассольнику.
12. Вкуснейший рассольник с фасолью готов!