Плов с нутом и телятиной

Плов — популярное блюдо восточной кухни из риса и мяса. Существует много разновидностей этого вкусного блюда. Я предлагаю в плов добавить нут — турецкий горох.

Совсем недавно я попробовала это сочетание и влюбилась в него. Нут замечательное дополнение к плову и к тому же это очень полезно. Из специй для этого плова я выбрала зиру, барбарис, паприку и куркуму, что придало ему красивый цвет и невероятный аромат.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 138 килокалорий
• Повод: Ужин, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Барбарис сухой 1 ч. л.
• Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Морковь 400 г
• Нут (турецкий горох) 120 г
• Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
• Рис басмати 1.5 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Телятина 500 г
• Чеснок 3 головка

Пошагово

1. Для приготовления плова нам понадобится рис, телятина, нут, морковь, лук, чеснок, зира, барбарис, подсолнечное масло, куркума, паприка и соль.
2. Нут следует промыть и замочить холодной водой на 8 часов, лучше на ночь. Утром снова хорошо промыть.
3. Нарезать телятину крупными кусочками.
4. Морковь нарезать крупной соломкой.
5. В казан налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Положить мясо и немного обжарить, добавить лук нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета помешивая.
6. Затем добавить морковь и жарить всё вместе ещё 10 минут. Пока морковь будет жариться залить водой рис и оставить.
7. Перед закладкой нут ещё раз хорошо промыть, добавить его в казан, также добавить зиру, паприку, куркуму, барбарис и соль. Влить 300 мл воды. Казан накрыть крышкой и тушить всё вместе 30 минут.
8. Рис хорошо промыть и выложить ровным слоем поверх мяса с нутом.
9. Головки чеснока очистить от верхней кожуры и сполоснуть водой, воткнуть в рис. Налить в казан горячей воды столько, чтобы она покрыла рис сверху на 1-1,5 см. Варить с открытой крышкой пока рис впитает в себя всю воду.
10. Несколько раз проткнуть рис по поверхности обратной стороной деревянной ложки.
11. Затем рис собрать горкой от краёв к центру, накрыть казан крышкой и упаривать на медленном огне 20 минут. Затем снять плов с огня, хорошо укутать на 15 минут и можно подавать. Плов готов. Приятного аппетита!