Круглые эклеры с заварным кремом

Заварной крем в этом рецепте не очень сладкий и совсем нежирный, так что лакомство получается относительно некалорийным, хотя в нем довольно много яиц. Очень вкусно получается, если полить такие эклеры растопленным шоколадом и остудить.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Пирожные, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 254 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Сливочное масло 100 г
• Сахар (песок) 100 г
• Соль ½ ч. л.
• Мука пшеничная 260 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахарная пудра 40 г
• Яичный желток 4 шт.
• Молоко 400 мл
• Ваниль в стручках 1 шт.

Пошагово

1. Вскипятите 250 мл воды и растопите в ней масло. Добавьте соль и сахар.
2. Всыпать в кипящую воду муку и снять с огня.
3. Хорошо вымешать, чтобы получилось гладкое плотное тесто, хорошо отстающее от стенок кастрюли.
4. Добавлять яйца понемногу, каждый раз перемешивая тесто до однородности.
5. На противень, застеленный бумагой для выпечки выкладывайте тесто при помощи смоченной водой чайной ложки или кондитерского шприца, держа его вертикально.
6. Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.
7. Для крема смешайте желтки с сахарной пудрой, затем добавьте муку и размешайте.
8. Вскипятите молоко с сахаром и стручком ванили, разрезанным пополам вдоль.
9. Помешивая, влейте молоко в желтки и нагревайте до загустения. Не переставайте мешать, чтобы не было комков и крем не пригорел. Остудите, накрыв крышкой или пленкой. Начиняйте эклеры остывшим кремом, делая надрез сбоку или вводите крем кондитерским шприцом.