Капустная «солянка» с шампиньонами

Капустная «солянка» с солёными огурцами и шампиньонами идеальное блюдо для будничного зимнего ужина или обеда. Капуста сейчас вполне доступный продукт, поэтому кроме салатов, квашения и тушения рекомендую приготовить «солянку».

Я предлагаю постный вариант этого блюда, мясо любого вида можно обжарить небольшими кусочками отдельно и произвольно ввести в состав солянки. Огурцы желательно брать «ядреные» бочковые.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 246 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2 ст. л.
• Капуста белокочанная 800 г
• Лук репчатый 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Огурцы солёные 150 г
• Сахар 1 ч. л.
• Смесь перцев 2 г
• Соль 2 щепотка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Уксус винный белый 7 мл
• Шампиньоны свежие 350 г

Пошагово

1. Подготовить шампиньоны, огурцы, лук, томатную пасту и нашинкованную белокачанную капусту.
2. Капусту слегка обжарить с 2 ст. л. растительного масла. Добавить 2 ст. л. воды и тушить на небольшом огне около 40 минут под крышкой.
3. Шампиньоны вымыть, высушить и нарезать крупными ломтиками.
4. Лук репчатый почистить и нарезать тонкими кусочками, пассеровать на 1 ст. л. растительного масла.
5. Тем временем к капусте следует добавить томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев свежемолотую, винный уксус.
6. Перемешать и тушить ещё 20 минут.
7. К пассерованному луку добавить ломтики грибов, перемешать, немного обжарить.
8. Положить огурцы, нарезанные крупными кусочками. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
9. В огнеупорную форму выложить половину тушёной капусты.
10. Грибную массу положить следующим слоем.
11. «Закрыть» оставшейся половиной капусты.
12. Запекать в духовке 20 минут при 200 °C.