Именно такой бульон подают в Шабат зимой. Это не бульон, а настоящий эликсир здоровья. Особенно, если его варят для вас мама или бабушка. Антибиотики можете продать соседу, от гриппа они все равно не помогут, а такой бульон спасет вас даже от душевной боли. Подают его с клецками – кнейдлах, с профитролями – манделах, пельменями – креплах, с яичной еврейской лапшой – нудлс, а можно просто с рисом.Характеристики рецептаНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: СупСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 242 килокалорийПовод: Обед, УжинИнгредиенты на 4 порцииполовина суповой курицы4 средние морковки4 корня петрушки1 средний корень сельдерея1 стебель сельдерея1 стебель лука - порея1 батат или кусок тыквы баттер сквош2 средние луковицы1 сладкий перец1 помидорбукет гарни (лавровый лист, тимьян, петрушка, кервель, листья сельдерея, эстрагон)сольДля кнейдлах:1,5 стакана муки из мацы1 средняя луковица4 веточки петрушки1 зубчик чеснока2 яйца3/3, стакана куриного бульонаоливковое масло «экстра вирджин»сольсвежемолотый черный перецПошаговоПочистите морковь, корни петрушки и сельдерея и разрежьте по - полам. У лука обрежьте корешки и снимите самый верхний слой шелухи, остальную оставьте – она придаст бульону золотистый оттенок. Очистите батат. Если используете тыкву, очистите ее от кожуры и семечек и нарежьте крупными кусками.Курицу залейте 3 л холодной питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности бульона. Положите стебли порея и сельдерея, батат или тыкву, лук и коренья. Неплотно накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая накипь и пену, 2 ч.Разрежьте пополам сладкий перец и удалите семена. Добавьте в бульон перец, помидор и букет гарни. Посолите. Варите еще 1 ч. Готовый бульон процедите.Приготовьте кнейдлах. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин.Зелень мелко порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте.Слегка взбейте в маленькой мисочке яйца. В глубокую миску просейте муку, положите яйца и тщательно перемешайте. Влейте горячий бульон. Добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился, зелень, чеснок, соль и черный перец, замесите довольно крутое тесто. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 мин.Смачивая руки, скатайте из теста шарики размером с грецкий орех. В широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду и положите клецки. Дождитесь, когда кнейдлах всплывут, и варите еще 2-3 мин. Аккуратно выньте шумовкой и переложите в отдельную посуду.Разлейте горячий бульон по тарелкам и положите по 2-3 горячие клецки.Для того чтобы получить муку, мацу смелите в кухонном комбайне или кофемолке.