Хумус из чечевицы с гренками и мандариновым соусом

Пикантная закуска из чечевицы с гренками и мандариновым соусом и в качестве бонуса, советы от шеф-повара.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 42
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 28 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• чечевица — 200 г
• лимон — 1 шт
• чеснок — 3 зуб.
• растительное масло — 3 ст. л.
• кунжут — 50 г
• шафран — 50 г
• кинза — 80 г
• соль, перец
• мандарины — 5 шт
• перец чили — 1 шт
• сахар — 2 ст. л.
• багет — 1 шт

Пошагово

1. Для мандаринового соуса: · мандарины - 5 шт. · перец чили – 1 шт. · сахар - 2 ст.
2. л. · растительное масло – 1 ст.
3. л. · кинза - 50 г Для гренок: · багет - 1 шт. · растительное масло - 1 ст. л. · чеснок - 1 зубчик · кунжут - 50 г · кинза Приготовление: Чтобы приготовить эту закуску, промытую чечевицу отправляем в кипящую воду.
4. После того, как вода снова закипит, солим и перчим.
5. Через 5 минут снимаем с плиты и сливаем отвар в отдельную емкость.
6. Готовую чечевицу превращаем в пюре с помощью блендера.
7. По мере взбивания добавляем отвар, лимонный сок, чеснок, кунжут и растительное масло.
8. Протираем получившуюся смесь через сито. Для соуса отжимаем сок из 5 мандаринов.
9. Выливаем его в сковороду, добавляем сахар и варим, постоянно помешивая.
10. Следом отправляем в смесь нарезанный чили перец, затем кинзу.
11. Чтобы приготовить гренки, нарезанный багет поливаем растительным маслом, посыпаем кунжутом и дольками чеснока.
12. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 7 минут.
13. Готовые гренки смазываем растительным маслом и украшаем кинзой.
14. Поливаем готовый хумус острым мандариновым соусом.
15. Посыпаем шафраном и кинзой.
16. Подаем вместе с гренками. СОВЕТЫ ОТ ШЕФ - ПОВАРА - Чтобы получить ароматную цедру из цитрусовых, натирайте только цветную часть шкурки.
17. Белая кожица под ней горчит и может испортить вкус. - Чтобы перец чили был менее острым, разрежьте его, очистите от семян и положите на 15 минут в горячую воду. - Перед обжариванием рыбы или других продуктов положите на сковороду пергамент.
18. Он не даст им пригореть и прилипнуть