Лазанья Frutti di Mare со шпинатом

Сложный рецепт лазаний Frutti di Mare со шпинатом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 194 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня, Лазанья
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 194 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Шпинат 175 г
• Яичный желток 175 г
• Яичный белок 40 г
• Мука semola 90 г
• Мука calibrata 410 г
• Оливковое масло 2,25 столовые ложки
• Филе сибаса на коже 260 г
• Филе дорады на коже 260 г
• Каракатица 300 г
• Лангустины 8 штук
• Чеснок 2 зубчика
• Базилик 4 стебля
• Белое сухое вино 70 мл
• Помидоры пелати 1,5 кг
• Молоко 1 л
• Сливочное масло 100 г
• Сыр моцарелла 500 г
• Пшеничная мука 80 г
• Мускатный орех 2 г
• Соль по вкусу
• Свежий перец по вкусу

Пошагово

1. Ошпарить шпинат кипятком, подержать двадцать секунд и откинуть на десять секунд на лед. Выжать влагу, пробить блендером, процедить. Муку semola и calibrata насыпать горкой, сверху устроить ямку, выложить желтки, белки, четверть столовой ложки оливкового масла, 1 грамм соли, крем из шпината — замесить тесто и убрать на час в холодильник.
2. Раскатать тесто до толщины 1,5 мм, разрезать на четыре части. Подержать его сорок пять секунд в кипящей подсоленной воде, откинуть на лед и тут же переложить на вафельные полотенца.
3. Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить обычную муку и обжаривать две - три минуты. Помешивая, влить горячее молоко, довести до кипения, приправить мускатным орехом, солью и перцем.
4. Рыбу нарезать средними кубиками. Каракатицу (без клюва и глаз) — средними кусочками.
5. В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить раздавленный чеснок. Чуть обжарить лангустинов, затем подержать их пять минут в духовке при 180 градусах.
6. Выложить на сковороду рыбу и каракатицу, слегка обжарить, добавить листья базилика (немного оставить) и пришпарить вином. Когда оно выпарится, выложить 1 килограмм прокрученных помидоров пелати — и подержать на огне еще три минуты.
7. Дно противня покрыть соусом бешамель, затем слоем морепродуктов в соусе. Нарвать руками помидоры и положить нарезанную кубиками моцареллу. Накрыть начинку листом теста.
8. Повторить все трижды, верхний слой сделать из соусов и моцареллы. Проткнуть все слои в нескольких местах вилкой и за­пекать восемь минут в духовке при 180 градусах. Готовую лазанью разрезать, украсить лангустинами и базиликом.