Курица, фаршированная блинчиками (Gallina rellenada por los crepes)

http://s013.radikal.ru/i325/1010/e5/d0f2e17a7944.jpg

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 35 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• маслины без косточек – 1 банка
• мед
• апельсиновый джем с корочками
• оливки, фаршированные перцем – 1 банка
• зрелые, но твердые груши – 3 шт.
• шафран – 1-2 рыльца или 1 щепотка порошка
• курица или утка – 1 шт.
• козий крем - чиз (Crema de Queso de Cabra) – 250 г
• Для маринада
• перец свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 50 г
• мед
• Для теста
• соль – по вкусу
• яйцо – 2 шт.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• молоко – 200 мл
• перец – по вкусу
• мука – 125 г
• тимьян – 1 ст. л.

Пошагово

1. Вымытую птицу обсушиваем и удаляем кости. Для этого ножом аккуратно срезаем мясо с костей, начиная с крестца вверх по спинке, аналогично поступаем на грудке. В результате кости извлекаются по кругу, а мясо стаскивается как «чулок». Вырезаем по одному суставу в ножках и крыльях. Смазываем курицу маринадом изнутри и оставляем пропитаться в холодильнике.
2. Смешиваем ингредиенты для теста, даем настояться 30 минут, выпекаем блины.
3. На охлажденные блины тонким слоем намазываем крем - чиз (Crema de Queso de Cabra или обычный крем - чиз, смешанный с пряностями), на половину блинов выкладываем маслины, на вторую – оливки. Сворачиваем блины трубочкой.
4. Несколько маслин наполняем крем - чизом и вкладываем их вместо суставов в ножки и крылья курицы. Начиняем курицу блинчиками, укладывая их вдоль позвоночника - чередуя блины с маслинами и блины с оливками. Между слоями блинов кладем ломтики предварительно очищенной груши. Закалываем отверстие зубочистками, прикалываем к тушке крылья и ножки, и помещаем птицу в предварительно нагретую до 180°C духовку примерно на 30 минут. Когда курица уже будет практически готова, вынимаем ее, смазываем медом и помещаем обратно в духовку до образования румяной корочки.
5. Оставшиеся груши очищаем, произвольно нарезаем, добавляем мед (по вкусу - в зависимости от сладости груши) и шафран, и держим на огне 7-10 минут, чтобы груша размягчилась, но не превратилась в кашу. Снимаем с огня, немного остужаем и измельчаем в блендере.
6. Чуть остывшую птицу нарезаем кусочками. Рядом с ними на блюдо выкладываем соус и немного апельсинового джема.