Мясной паштет с грибами

Сложный рецепт мясного паштета с грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 246 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 246 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• чеснок – 4 зубчика
• мука – 500 г
• варенье из красной смородины – 50 г
• орех мускатный
• копченое сало – 100 г
• шампиньоны – 8 шт.
• яйцо – 3 шт.
• масло сливочное – 250 г
• куски черствого белого хлеба – 3 шт.
• лук мелкий – 3 шт.
• коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
• нарезанная петрушка – 2 ст. л.
• свинина (шейная часть) – 150 г
• яйцо (желток) – 1 шт.
• щепотка молотой гвоздики
• портвейн – 2 ст. л.
• говяжья печенка – 150 г
• курица (филе) – 700 г
• молоко – 4 ст. л.
• соль – по вкусу

Пошагово

1. Растереть в миске сливочное масло с 2 яйцами и солью, влить 2 ст. л. воды. Постепенно просеять в миску муку и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
2. Хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Курицу, свинину, печенку и грибы вымыть, обсушить, нарезать вместе с салом большими кусками и пропустить через мясорубку. Хлеб отжать, положить в фарш вместе с луком и чесноком и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить оставшееся яйцо, коньяк, пряности, петрушку, соль и перец, тщательно перемешать.
3. На присыпанном мукой столе раскатать 2/2, теста в тонкий пласт.
4. Смазать прямоугольную форму маслом. Застелить тестом дно и бока формы, выложить в нее фарш.
5. Разогреть духовку до 200°C. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им фарш и защипнуть края. В середине сделать небольшое отверстие, вставить в него трубочку из бумаги. Смазать поверхность паштета желтком и запекать примерно 1 ч.
6. Вынуть паштет из духовки и дать немного остыть. Варенье и портвейн поместить в сотейник и, размешивая, нагреть на маленьком огне. Снять с огня и залить через отверстие внутрь паштета. Дать полностью остыть и убрать на ночь в холодильник.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.