Турецкая лепешка

Балон экмек — турецкие хлебные лепешки, похожие на надутые небольшие булочки. Традиционно выпекают их в печи, а подают – горячими, с пылу с жару. В процессе выпечки лепешки надуваются как пузыри, и внутри образуется пустая полость, своего рода кармашек. В этот кармашек принято класть мезе — различные закуски (например, бабагануш). С «Леди Mail.ru» пошаговым рецептом поделился шеф-повар кафе «Турецкий Гамбит» Сергей Полетаев.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Охлаждение

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: Пикник

Ингредиенты на 5 порций

• мука 1 кг
• вода 600 г
• дрожжи 5 г
• соль 20 г
• яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Муку высыпать в большую миску.
3. Сделать в центре колодец.
4. Влить воду.
5. Всыпать дрожжи.
6. Добавить соль.
7. Замесить тесто.
8. Дать тесту постоять в тепле 20-30 минут.
9. Нарезать тесто на кусочки.
10. Сформировать шарики.
11. Совет от шеф - повара! Так как лепешки лучше всего есть горячими, не стоит готовить их слишком много за раз.
12. Оставшееся тесто можно убрать в холодильник и при необходимости отрывать от него порционные кусочки и печь свежие лепешки.
13. Каждый шарик раскатать в круг или овал.
14. Смазать яйцом.
15. Посыпать черным кунжутом.
16. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку.
17. Испечь до образования румяной корочки.
18. Готовую лепешку - пузырь аккуратно достать из печи.
19. Подавать сразу же! Приятного аппетита!