Сложный рецепт эклера "Страсть" авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 151 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 151 килокалорийИнгредиенты на 4 порциимолоко 255 гвода 255 гмасло сливочное 205 гсоль 5 гсахар 12 гмука 210 гяйца 8 шт.хрустиантбелки 120 гсахар тростниковый 185 гмасло сливочное 155 гпюре малиновое 300 гсахар тростниковый 40 гжелатин 7 гпектин 4 гсахар 10 ганглийский заварной крем:сливки 35 % 325 гсахар 65 гмолоко 325 гжелток 7 шт.декор:сахарная пудра 1 гфисташки 3 гмалина 5 шт.ПошаговоЗаварное тесто: Молоко смешать с водой, маслом, солью и сахаром, и мукой, довести до кипения, заварить тесто при интенсивном непрерывном помешивании в течение 3 мин. Снять с плиты и при помешивании добавить яйца, затем остудить. Положить в кондитерский мешок. Отсадить эклеры по 50 г.Хрустиант: Смешать белки с сахаром и сливочным маслом, все до однородной массы, вымешать, разрезать по 100 гр, остудить и раскатать скалкой между двух пергаментов до состояния 3 мм, вырезать по форме эклера и положить сверху на готовый сырой эклер.Малиновое желе: Пюре малиновое с сахаром довести до кипения, смешать с пектином, проварить 2-3 мин., снять, добавить желатин, затем остудить.Английский заварной крем: Смешать все продукты и на водяной бане довести до температуры 80 градусов. В 750 г крема добавить растопленного белый шоколад 100 г.У готового отпеченного эклера срезать верхушку, наполнить заварным кремом и украсить свежей малиной, накрыть верхушкой, посыпать сахарной пудрой и украсить каплями из малинового желе и посыпать дробленными фисташками.