Голубцы классические

Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые.

Голубцы можно готовить по-разному. Единственное общее во всех рецептах то, что фарш заворачивается в капустный лист. Все остальное может отличаться, начиная с самого фарша (он может быть овощным, грибным, мясным и т.д.) и заканчивая способом приготовления (тушение в кастрюле или казанке, запекание в духовке и проч.). Мне нравится вариант с мясным фаршем с добавлением риса и пассерованных овощей. Именно такие голубцы я помню из детства и очень люблю. Предлагаю и вам попробовать приготовить голубцы классические по моему рецепту.

Количество порций: 5-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Голубцы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 308 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Свиной фарш — 300 Грамм
• Лук репчатый — 3 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Капуста — 1 Штука
• Томатный сок — 200 Миллилитров
• Рис — 100 Грамм
• Соль — 1 Чайная ложка
• Перец душистый молотый — 1 Щепотка

Пошагово

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Особо внимательно выбирайте капусту, она должна быть не тугой и достаточно мягкой, тогда листы будут хорошо отходить.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Лук нарежьте как можно мельче.
4. Третью часть лука оставьте для томатной заправки, а остальное обжарьте вместе с морковью в подсолнечном масле до мягкости.
5. Рис отварите до полуготовности. Для этого вскипятите 150 мл. воды, всыпьте рис и варите до выкипания жидкости.
6. Заранее приготовленный фарш смешайте с рисом, добавьте необходимое количество соли и перца.
7. Всыпьте пассерованные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.
8. В капусте вырежьте кочан. Его можно сразу выбросить, он нам не пригодится.
9. Опустите капусту в кастрюлю с кипящей водой, дайте ей немного потомиться, а затем двумя вилками вынимайте по одному листу.
10. Капустные листья порежьте на полоски ширинок 5-6 см., выложите на них фарш.
11. Заверните начинку в капустный лист. Первый голубец готов! Так же поступите и с остальными.
12. Приготовьте томатную заправку. Оставленный лук обжарьте в подсолнечном масле, затем добавьте томатный сок и прокипятите его минут 5.
13. Голубцы сложите в кастрюлю, подходящую по размеру, предварительно застелив дно капустным листом. Сверху тоже положите несколько капустных листьев. Залейте голубцы водой так, чтобы та их покрыла, и варите 30 минут. Затем влейте томатную заправку и варите еще 20-30 минут.
14. Голубцы готовы! Кушайте их с удовольствием!