Пирожное с шоколадным ганашем

Одно из лучших сочетаний — кофе и шоколад — это союз, заключенный на небесах. Кофе и шоколад, два продукта, которые обладают ярко выраженным наркотическим эффектом, создают состояние эйфории. Этот вкус никого не оставит равнодушным!

Тоненькие бисквитные коржи, прослоенные шоколадно-кофейным ганашем, а сверху поктытые ганашем из черного шоколада, что придаёт пирожному некий контраст и баланс сладкого и горьковатого вкуса. Подайте ваш десерт на завтрак в постель с чашечкой ароматного кофе.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 167 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 4 порции

• Ганаш из черного шоколада
• Сливки 50 мл
• Шоколад чёрный 100 г
• Коржи
• Мука пшеничная 75 г
• Сахар 75 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Шоколадно - кофейный ганаш
• Ликёр кофейный 50 мл
• Сливки 100 мл
• Шоколад молочный 200 г

Пошагово

1. Для шоколадно - кофейного ганаша возьмём шоколад, сливки и кофейный ликёр (можно заменить кофе).
2. Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.
3. Помешивайте до растворения шоколада, затем добавьте ликёр. Лучше воспользоваться погружным блендером.
4. Перелейте ганаш в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или даже на несколько дней).
5. Для коржей нам нужны яйца, мука и сахар.
6. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с половиной сахара.
7. В отдельной миске взбейте белки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в блестящую пену.
8. Соедините взбитые белки и желтки.
9. Постепенно, аккуратно размешивая снизу вверх, всыпьте просеянную муку в яично - сахарную массу.
10. На противень, застеленный пергаментной бумагой, распределите тесто тонким коржом.
11. Отправляем в разогретую до 220°С духовку и выпекаем до золотистого цвета примерно на 10 минут.
12. Из остывшего коржа вырезаем кружки (я использовала для вырезания пивной бокал). Обрезанные кусочки не едим и не выбрасываем! Они нам ещё понадобятся.
13. Смазываем коржик застывшим шоколадно - кофейным ганашем и накрываем вторым.
14. Проделываем тоже самое с остальными коржиками, не смазывая верх. Оставляем пирожные пропитываться. Оставшийся ганаш откладываем в сторону.
15. Самое время для ганаша из чёрного шоколада. Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад, помешивайте до его растворения. Отставляем ганаш охлаждаться.
16. Теперь приготовим пасту для тортирования. Обрезанные кусочки коржа из шага 12 измельчаем в комбайне с оставшимся после шага 14 шоколадно - кофейным ганашем (на 50 г коржиков нужно около 3 ст. л. ганаша).
17. Измельчаем вот в такую густую пасту.
18. Обмазываем пирожные полученной пастой.
19. И последний штрих — покрываем пирожное слоем ганаша из чёрного шоколада. Охладите готовый тортик в холодильнике. Перед подачей оставьте его на пол часа при комнатной температуре.