Свиной окорок в ароматной шубе

Непростой рецепт свиного окорока в ароматной шубе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 221 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 221 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 8 порций

• 2 кг свиного окорока
• 2 ст. л. кедровых орешков
• 4 ст. л. тертого пармезана
• 20 г сливочного масла
• большой пучок базилика
• 70 мл оливкового масла
• 3 куска белого хлеба
• 3 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• Для гарнира:
• 1,5 кг среднего картофеля
• 8 зубчиков чеснока
• 2 веточки розмарина
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Срежьте с хлеба корки и натрите мякиш на терке или измельчите в блендере. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте хлебные крошки, 5 мин. Снимите с огня, остудите.
2. Измельчите в блендере базилик, чеснок и 1 ст. л. кедровых орешков. Добавьте пармезан и оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо взбейте. Смешайте соус с хлебными крошками.
3. Свинину тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе глубокий и широкий надрез, выложите в него немного соуса и оставшиеся кедровые орешки.
4. Перевяжите мясо кулинарным шпагатом, обмажьте со всех сторон соусом. Переложите мясо на противень, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
5. Картошку хорошо вымойте щеткой и разрежьте на 6 частей. Положите на противень, посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и перемешайте. Зубчики чеснока раздавите ножом и выложите на картофель. Посыпьте листочками розмарина. Поставьте противень с картошкой в духовку за 1 ч до готовности окорока. Запекайте до румяной корочки.
6. Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., прикрыв фольгой. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте с картофелем.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Хороший кусок сочного мяса и румяная картошка – отличная еда для большой компании. И если у тебя есть проверенный рецепт, блюдо всегда будет удачным. Свинина прекрасно впитывает в себя ароматы чеснока, базилика и оливкового масла, а хлеб и орешки добавят текстуры. Кстати, если у вас останется кусок холодного окорока, его можно тонко нарезать и приготовить отличные сэндвичи.