Хлеб с хлопьями и отрубями

Непростой рецепт хлеба с хлопьями и отрубями русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 124 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 124 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 4 порции

• мука 400 г
• мука ржаная 150 г
• дрожжи 4 ч. л.
• кунжут (для теста + для обсыпки) 1 дес. л. + 2 ст. л.
• семена подсолнечника 1 ст. л.
• изюм (без косточки) 2 ст. л.
• инжир 1 ст. л.
• грецкий орех 2 ст. л.
• отруби 1/1, ст. л.
• клюква (сушеная) 1/1, ст. л.
• масло оливковое (для смазки) 1 ст. л.
• овсяные хлопья (для обсыпки) 3 ст. л.
• вода 600 мл
• соль 1 ст. л.
• мед 2 ст. л.

Пошагово

1. Очень люблю домашний хлеб.
2. Раньше часто пекла чиабатту, но сейчас мне больше нравиться печь не просто вкусный, но и полезный хлеб c цельнозерновой мукой, семенами и cухофруктами.
3. Такой хлеб на завтрак - лучший энергетик.
4. Развести дрожжи в теплой воде.
5. Добавить 2/2, стакана муки.
6. Дать постоять 10-15 мин.
7. Добавить оставшуюся тёплую воду, овсяные хлопья, отруби и соль, перемешать.
8. Просеять оставшуюся муку, перемешать.
9. Затем добавить семена, орехи, инжир и изюм, перемешать, сформировав шар и переложить тесто на стол и вымесить 5 мин.
10. Поместить в смазанную маслом эмалированную глубокую посуду, накрыть полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1,5 часа.
11. Тесто за это время увеличится в объёме в два раза.
12. Тесто обмять, разделить на 4 части, сформировать 4 буханки трапециевидной или квадратной формы и выложить на противень, на слегка промасленный или присыпанный мукой пергамент, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
13. Духовку разогреть до 250 градусов.
14. В низ духовки поместить чугунную сковороду с водой.
15. Поместить хлеб в духовку с водяным паром на 10 мин.
16. , затем сковороду вынуть, огонь уменьшить и выпекать 20 мин.
17. при 220 градусов.
18. За 5 мин.
19. до окончания слегка смазать хлеб оливковым маслом и обсыпать смесью из семян и овсяных хлопьев.
20. После выпекания дать остыть.
21. Если заменить инжир черносливом, то вместо тонкой ароматной нотки инжира будет насыщенный вкус чернослива.
22. Этот хлеб содержит много белка и клетчатку, цельную муку и целый набор полезных зёрен и сухофруктов, придаёт сил и энергии, идеален для завтрака.
23. Такой хлеб ещё проще печь счастливым обладательницам хлебопечек.
24. Можно использовать программу Хлеб без соли или Пшеничный хлеб.
25. Хранится хлеб, не черствея, 3 дня в пищевой плёнке или завёрнутым в плотное льняное полотенце.
26. Можно добавить немного тмина, больше отрубей, вместо дрожжей взять 220 г готовой ржаной закваски (с закваской придётся оставлять расстаиваться на ночь), чтобы хлеб по вкусу и консистенции получился настоящим деревенским домашним.
27. Хлеба получается 4 шт.
28. весом 350 г каждый.