Вареники по-полтавски

Нежное и мягкое тесто плюс классическая начинка из вишни - это и есть настоящие полтавские вареники. Попробовав их хотя бы раз, вы моментально влюбитесь в потрясающий вкус этого украинского блюда.

Любят и готовят вареники по всей Украине, но в Полтаве это блюдо стало визитной карточкой, и сегодня я расскажу вам, как сделать вареники по-полтавски. Основной их особенностью является очень нежное и мягкое тесто, которое при варке сохраняет форму, но при этом тает во рту. Приготовить вареники по-полтавски в домашних условиях проще простого, и хотя начинка у этого блюда бывает разная, я предлагаю вам попробовать классическую - с вишней.

Количество порций: 60

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Вареники
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 60 порций
• Количество калории: 50 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 60 порций

• Мука — 5 Стаканов
• Кефир — 0,5 Литра (можно заменить сывороткой или простоквашей)
• Яйцо — 1 Штука
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Сода — 1 Ст. ложка
• Соль — 1 Чайная ложка
• Вишня — По вкусу
• Сахар — По вкусу
• Крахмал — 1 Щепотка (в каждый вареник)

Пошагово

1. Для начала мы смешиваем кефир с сахаром и добавляем к нему яйцо, взбиваем все немного.
2. Муку просеиваем и смешиваем ее с солью и содой.
3. Теперь соединяем мучную смесь с кефирно - яичной.
4. Замешиваем гладкое и эластичное тесто, причем, чем дольше мы будет его месить, тем нежнее оно будет в готовом блюде. Накрываем тесто полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.
5. По истечении времени мы делим тесто на несколько частей и раскатываем их (по очереди) на присыпанной мукой поверхности. Из полученного пласта теста вырезаем чашкой или стаканом круги, на каждый кладем немного сахара (по вкусу), щепотку крахмала и пару ягод вишни.
6. Плотно сжимаем края теста.
7. Традиционно вареники по - полтавски готовят на пару, но можно и сварить их, как это сделала я. Кидаем вареники в кипящую воду, перемешиваем (иначе они прилипнут ко дну) и варим 5-6 минут.
8. Приятного аппетита!