Сашими из лосося от Нобуки Матсушима

Вкуснейший лосось по рецепту всемирно известного шеф-повара!!!

Попробуйте приготовить блюдо известного во всем мире Нобуки Матсушима,завоевавшего популярность благодаря фьюжн-кухне, сочетающей традиционные японские блюда и южноамериканские (перуанские и аргентинские) ингредиенты.В приготовлении этого сашими используется так называемый «новый стиль». Он заключается в ошпаривании сырой рыбы кипящим маслом. В результате сашими сохраняет в основном текстуру и вкус сырого лосося, одновременно добавляя себе в актив запах и легкий привкус жареной рыбы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суши
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 195 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Лосось (филе) 100 гр
• Чеснок 1 чайн. л.
• Соевый соус 1 стол. л.
• Оливковое масло 2 стол. л.
• Кунжутное масло 1 чайн. л.
• Имбирь 10 гр
• Зелёный лук 10 гр
• Кунжут 1 стол. л.
• Лаймы 1 шт.
• Помидоры черри 5 шт.

Пошагово

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Нарезаем тешу лосося тонкими ломтиками поперек волокон. Главное тут — использовать именно тешу: сладковатое мясо с брюшка и максимально острый нож. Такой острый, чтобы он не позволил при нарезке деликатному мясу лосося распадаться на отдельные волокна.
3. Нарезанную тешу выкладываем на тарелку, ломтик к ломтику.
4. Сервировать блюдо можете так, как позволит вам ваша фантазия!!! В любом случае на каждый кусок рыбы надо положить соломинку тонко нарезанного имбиря и пару тонких стеблей зеленого лука.
5. Сверху сашими посыпаем семечками кунжута.
6. В чеснок добавляем сок лайма.
7. Затем вливаем соевый соус. Перемешиваем и даем смеси немножко настояться.
8. Поливаем смесью сашими.
9. И вот кульминационный момент приготовления этого сашими. Смешиваем оливковое и кунжутное масло, подогреваем до кипения и, по капле поливаем кипящим маслом по поверхности сашими так, чтобы верхний слой рыбы чуть - чуть поджарился и придал блюду дополнительный аромат.
10. Остается только выложить на ломтики лосося дополнительный гарнир, запеченный помидор черри, например. И подавать, пока лосось еще не до конца остыл после контакта с кипящим маслом и не окончательно пропитался соусом. Поймать этот момент — лучшая награда.
11. Приятного аппетита!!!