Постные вареники с капустой

С первого взгляда, разнообразить свой рацион в период Великого поста сложно, но обратившись к нашей русской традиционной кухне, оказывается в ней так много вкусных и постных блюд! И вот, буквально решившись на героический поступок, решила приготовить вареники, последний раз я это дела еще с маминой помощью в школьные годы. Но как оказалось, не так все сложно. Вареники получились нежными и вкусными.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники, Овощи
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 559 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Мука пшеничная 350 г
• Соль ½ ч. л.
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Морковь 150 г
• Оливковое масло 50 мл
• Капуста белокочанная 500 г
• Растительное масло 30 мл

Пошагово

1. В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
2. Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут.
3. Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.
4. Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.
5. Мелко нашинковать капусту.
6. Разделить пассеровку на 1/1, и 2/2, части. 1/1, отложить, а в 2/2, добавить капусту и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Посолить по вкусу.
7. Капуста должна подрумяниться. Немного остудить.
8. Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.
9. В кружок из теста, чайной ложкой, добавляете капусту. Складываете тесто пополам.
10. Приминаете капусту большим пальцем и начинаете заклеивать тесто пальцами.
11. Вареник можно так и оставить.
12. Но если вы хотите сделать его более праздничным, тогда добавьте ажурности — большим пальцем заворачивая края волнами.
13. Сложить вареники на поверхность посыпанную мукой, отступая друг от друга, чтобы они не склеились между собой.
14. Закинуть вареники в кипящую, подсоленную воду и варить 5-7 минут. Вынуть, сдобрить растительным маслом и украсить оставшейся пассеровкой. Подавать горячими с зеленью.