Ризотто «суровое» из перловки с грибами

Простой рецепт ризотто «сурового» из перловки с грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 498 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 498 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Перловая крупа 1 стакан
• Шампиньоны 400 г
• Репчатый лук 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Мускатный орех ½ чайной ложки
• Соевый соус 2 столовые ложки
• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Петрушка ½ пучка

Пошагово

1. В глубоком сотейнике* разогреть 2 ст. ложки масла (можно использовать сливочное), обжарить нарубленный чеснок до светло - золотистого цвета.
2. Добавить перловую крупу, обжарить ее с чесноком пару минут. Затем залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Возможно, потребуется предварительное замачивание крупы, а возможно и нет — зависит от производителя.
3. Тем временем, приготовить грибы. ** На оставшемся масле обжарить лук и добавить к нему нарезанные грибы. Обжаривать их до тех пор, пока они не выпустят воду, а вода не испарится, тогда грибы станут поджариваться, приобретая золотистый цвет. Чуть посолить и добавить мускатный орех, перец — по вкусу.
4. Смешать в сотейнике готовую перловку с грибами, продолжая держать их на медленном огне.
5. Добавить соевый соус и томатную пасту, перемешать. При необходимости можно добавить воды, я добавляла 0,5 стакана для более нежной консистенции.
6. Для лучшего результата готовому блюду дать настояться и пропитаться друг другом 5-10 минут. Подавать с мелко нарубленной петрушкой и сыром пармезан.
7. P. S. Чтобы максимально приблизить рецепт к оригинальному «Ризотто», можно сварить перловку, учитывая советы из «Школы» http://eda. ru/school/video/69/kak - prigotovit - rizotto

* Благодаря толстому дну и стенкам, сотейники лучший вариант для варки любой крупы. В нем она не пригорает и не разваривается (если правильно подобрано соотношение крупы с водой), а нежно томится и раскрывается.

** Мне не очень нравятся разваренные (серые) грибы в ризотто, поэтому я готовлю их отдельно — обжариваю до золотистого цвета, так они сохраняют свою форму и независимость