Солянка из капусты на зиму

Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Помимо капусты, добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов и разной начинки.

Количество порций: 10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Супы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 85 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Капуста белокачанная — 3 Килограмма
• Морковь — 2 Килограмма
• Лук репчатый — 2 Килограмма
• Помидоры — 2 Килограмма
• Соль — 2 Ст. ложки
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Растительное масло — 0,5 Литра
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Черный перец горошком — 1 Чайная ложка
• Лавровый лист — 3-4 Штук

Пошагово

1. Белокочанную капусту засаливают или консервируют в больших количествах, а потом используют как начинку для пирожков, основу для супа или в качестве закуски к мясным блюдам. Обожаю капусту во всех ее проявлениях, поэтому коллекционирую все возможные рецепты солянки.
2. Главное, капусту не ставить на зиму в сильные морозы, т. к. она не выделяет сок.
3. Как приготовить солянку из капусты на зиму?
4. Обрываем верхние листья капусты и тонко ее шинкуем.
5. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.
6. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Процесс ускорит комбайн с разными ножами - насадками. Особенно это удобно, когда речь идет о луке.
7. Помидоры надо нарезать дольками. Некоторые кожицу на помидорах оставляют, но я советую снять. Для этого опустите помидоры в кипяток на минуты 4-5. Кожица легко сойдет. Затем нарежьте помидоры дольками. Не забудьте вырезать плодоножку.
8. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте солью, сахаром, добавьте масло. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Затем отправляйте на медленный огонь на два часа. Они должны хорошенько потушиться.
9. В конце варки к овощам добавьте несколько листиков лаврового листа, перца горошком и уксус. Перемешайте.
10. Разложите горячую солянку по простерилизованным банкам и закатайте.
11. Солянка из капусты на зиму готова!
12. Приятного аппетита!