Окрошка мясная

Русские холодные супы необычайно своеобразны. Готовят их на квасе и различных овощных отварах. Особой популярностью как на Руси, так и в наше время пользуются окрошки. Готовят их не только из одних овощей, но и добавляют различные мясные продукты или рыбу.

Для окрошки используется специально приготовленный окрошечный квас, который менее сладкий, чем квасы и концентраты, продающиеся в магазине. Все ингредиенты для окрошки нарезают очень мелко. Подают окрошку ледяной, с отварным или жареным картофелем. Приготовьте окрошку зимой и почувствуйте вкус лета!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 30 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Ветчина 350 г
• Горчица 40 г
• Картофель 200 г
• Квас хлебный 1.5 л
• Лук зелёный 170 г
• Огурцы 250 г
• Сахар 20 г
• Сметана 3 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Укроп свежий 40 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления мясной окрошки нужно взять окрошечный квас, ветчину, картофель, свежие огурцы, зелёный лук, яйца, зелень укропа, готовую горчицу, сметану, сахар и соль.
2. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
3. Картофель в кожуре залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем обсушить, остудить, очистить и также нарезать мелкими кубиками.
4. Яйца залить холодной водой, отварить в течение 10 минут (считая от начала закипания жидкости), опустить в холодную воду, после чего очистить и отделить белки от желтков. Белки яиц мелко порубить.
5. Желтки натереть на мелкой тёрке, добавить к ним горчицу, немного соли и сахара.
6. Массу растереть до однородности.
7. Зелёный лук промыть в проточной воде, обсушить и нашинковать тонкими колечками.
8. Лук слегка растереть с солью.
9. Свежие огурцы очистить от кожицы (если она грубая), разрезать вдоль на четыре части и тонко нашинковать.
10. Сложить все подготовленные продукты в миску.
11. Ингредиенты перемешать и развести квасом.
12. В окрошку положить сметану и измельчённый укроп.
13. Окрошку перемешать и охладить.