Суп Харчо с говядиной

Национальная кухня:
  1. Plfiuoo

    By:Plfiuooin: 3 дек 2016
    Жергунова Томара

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    57

    Любителям грузинской кухни и тем, кто хотя бы однажды пробовал настоящий суп харчо, нет необходимости объяснять, что это не просто рисовый суп на бульоне из говядины или баранины, заправленный томатной пастой и острым перцем, а совсем другое блюдо.

    Суп харчо - это наваристый, пряный и душистый суп, обязательными ингредиентами которого должны быть грецкие орехи и сок кислого сорта слив ткемали. Причем в Грузии этот сок сушат на солнце, заготавливая таким образом впрок, его концентрат в виде тонкой пластины, напоминающей пастилу. Эти пластины называются тклапи. Они легко растворяются в воде, превращаясь снова в концентрированный сок. Конечно, вряд ли вы найдете этот продукт где-либо, кроме как в самой Грузии, поэтому его и стали заменять томатной пастой или соусом сацибели. Хотя гораздо лучше использовать свежую протертую алычу, или уж лимонный или гранатовый сок.

    Кстати, и никакой баранины! Настоящий харчо варится только на бульоне из хорошей говяжьей грудинки, а его полное название в переводе с грузинского звучит как «суп из говядины». И картошке в этом супе не место, как бы вам ни хотелось сделать его более сытным и адаптированным к своему вкусу. Сытность придают супу харчо нарезанное порционными кусками мясо и большое количество грецких орехов.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Кавказская кухня
    • Тип блюда: Первые блюда
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 2 часа
    • Количество порций: 8 порций
    • Количество калории: 99 килокалорий
    • Повод: Обед

    Суп Харчо с говядиной

    Ингредиенты на 8 порций

    • Говядина вырезка 500 г
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
    • Орехи грецкие 100 г
    • Перец душистый 4 шт.
    • Перец красный молотый 1 ч. л.
    • Петрушка свежая 0.5 пучок
    • Рис длиннозернистый 1 ст.
    • Смесь хмели - сунели 2 ч. л.
    • Соль 1 щепотка
    • Соус ткемали 150 мл
    • Чеснок 2 зубчик

    Пошагово

    1. Основные продукты для приготовления супа харчо — говядина, репчатый лук, грецкие орехи, рис, соус Ткемали и специи.
    2. Говядину хорошо помыть и порезать на небольшие порционные куски.
    3. Выложить мясо в кастрюлю объемом 4 литра и залить холодной водой. Варить говядину 1,5 часа с момента закипания на медленном огне, снимая пену.
    4. Грецкие орехи измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
    5. 2 средние луковицы помыть и порезать.
    6. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
    7. Когда бульон будет готов, добавить в него чуть не полный стакан промытого риса и варить 7-10 минут.
    8. Затем добавить жареный лук, измельчённые грецкие орехи, соус ткемали, 2 ч. л. смеси хмели - сунели, 1 ч. л. красного молотого перца, душистый перец и соль по вкусу — варить 5-7 минут.
    9. Затем в харчо добавить чеснок выдавленный через чеснокодавилку и мелко порезанную петрушку, снять с огня — закрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Подавать присыпав зеленью.
     

    Харлова Р, Анюта_И и Dciaaoga нравится это.

  2. Арина_Р

    By:Арина_Рin: 26 янв 2017
    Раскина Арина

    Регистрация:
    5 янв 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    23
    А как же мне хочется уже приготовить.
     
    Awkizus и asiyag нравится это.
  3. Uinomupve

    By:Uinomupvein: 1 апр 2017
    Дария М

    Регистрация:
    12 янв 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    19
    Спасибо за рецепт, готовила суп харчо с говядиной на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
  4. weietshkk

    By:weietshkkin: 27 июн 2017
    Member

    Регистрация:
    1 янв 2017
    Комментарии:
    28
    Симпатии:
    46
    Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
    Yeuaecrg и Wiifrifos нравится это.
  5. aisina87

    By:aisina87in: 7 янв 2018
    Айсина Оля

    Регистрация:
    24 янв 2017
    Комментарии:
    18
    Симпатии:
    23
    Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик супа харчо с говядиной
     
    Miqgvols нравится это.
  6. Валентина_А

    By:Валентина_Аin: 11 фев 2018
    Асеева Валентина

    Регистрация:
    27 дек 2016
    Комментарии:
    23
    Симпатии:
    33
    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
  7. Марианна_Р

    By:Марианна_Рin: 11 мар 2018
    Рандина Марианна

    Регистрация:
    10 дек 2016
    Комментарии:
    21
    Симпатии:
    26
    Какой замечательный рецепт супа харчо с говядиной - яркий, красочный и аппетитный!
     
  8. Eniueyh

    By:Eniueyhin: 2 апр 2018
    Дорина Каролина

    Регистрация:
    1 фев 2017
    Комментарии:
    17
    Симпатии:
    30
    Я теперь просто обязана приготовить суп харчо с говядиной
     
    Bojlcxz нравится это.
Top