Угольные пельмени из сибирской рыбы нельма с икрой из кижуча в горячем каймаке

Сложный рецепт угольных пельменей из сибирской рыбы нельма с икрой из кижуча в горячем каймаке авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 84 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 84 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• икра красная - 5 г
• кресс - горох - 5 г
• соус Унаги - 10 г
• соус Устричный - 10 г
• вино белое - 50 г
• масло сливочное - 5 г
• лук шалот - 50 г
• яйцо - 3 шт.
• мука пшеничная - 270 г
• вино белое - 20 г
• соль - 1 ст. л.
• чернила каракатицы - 10 г
• нельма филе - 300 г
• лук белый - 100 г
• соль, перец по 2 г
• масло оливковое - 10 г
• масло сливочное - 40 г
• тимьян - 3 г
• чеснок - 5 г
• сливки - 200 г
• рыбный бульон - 100 г
• устричный соус - 20 г

Пошагово

1. Для приготовления теста просеять муку, смешать с солью. Оливковое масло смешать в блендере до однородной консистенции с белым вином, чернилами каракатицы, яйцами. Соединить с мукой и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить на полчаса.
2. Для рыбного фарша рыбу и лук нарезать кубиком и обжарить на оливковом масле до полуготовности, добавить соль, перец, сливочное масло, чеснок и тимьян. Немного протушить. Затем снять с огня и остудить.
3. Для соуса выпарить сливки, добавить рыбный бульон, устричный соус, довести до вкуса.
4. Готовое тесто раскатать тонко, вырезать ровные кружочки, наполнить начинкой и аккуратно залепить.
5. Готовые пельмени варить 5-6 минут в соленой воде, затем выложить на тарелку и залить соусом и украсить красной икрой и кресс - горохом.