Непростой рецепт крепкого костного телячьего бульона французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 часов. Содержит всего 518 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Бульоны, Французская кухняСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 7 часовКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 518 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийГовяжьи голяшки 1 кгТелячья голень 1 кгКуриные крылья 300 гКуриная спинка 300 гКуриные шейки 300 гВода 5 лБукет гарни 1 штукаЧеснок 1 головкаРепчатый лук 2 головкиСоль по вкусуМорковь 4 штукиГвоздика 2 штукиПошаговоНа дно большой кастрюли поместите специальное проволочное дно, которое не даст подгореть мясу. На решетку выложите мясо и кости и залейте все водой. Доведите до кипения и удалите с помощью шумовки пену. Продолжайте снимать пену в течение 15 минут, пока она окончательно не исчезнет. Добавьте в кастрюлю букет гарни (который должен включать в себя лук - порей и сельдерей), чеснок, лук, морковь, добавьте соль. Доведите до кипения, снова соберите пену. Убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой и готовьте бульон 6-7 часов. Время от времени удаляйте с помощью шумовки с поверхности бульона жир.Готовый бульон процедите в большую миску, затем еще раз через дуршлаг, проложенный несколькими слоями марли. Дайте бульону остыть, затем уберите его в холодильник и дайте затвердеть. Удалите с поверхности весь жир и все следы жира с помощью салфетки.Этот богатый желатином бульон пригоден для заливного или глазури.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить крепкий костный телячий бульон, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант крепкого костного телячьего бульона ещё не пробовала
Обалденный рецептик крепкого костного телячьего бульона. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома. Самостоятельно!!!!!!
@Foioorw, рецепт крепкого костного телячьего бульона ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!