«Тирамису» с шоколадом и малиной

Для любителей скорых десертов предлагаю вариант особо быстрого в приготовлении А-ля Тирамису с шоколадом и малиной. Малину не нужно размораживать, так она не будет течь, а если свежая, то также прекрасно подойдёт. Десерт сервируется особо холодным.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 156 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 50 мл
• Ликёр Alchermes 100 мл
• Малина замороженная 500 г
• Печенье Савоярди 250 г
• Сахарная пудра 70 г
• Сливки 33% 30 мл
• Сок лимонный 25 мл
• Сыр Маскарпоне 500 г
• Сыр рикотта 500 г
• Шоколад тёмный 80 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: печенье Савоярди, сыр Рикотта и сыр Маскарпоне, сахарную пудру, сливки холодные, лимон для сока, малину (не размораживаем), тёмный шоколад (какао не менее 45%), ликёр Алхермес (можно заменить на Марашино или Марсала).
2. Готовим сразу наполнитель: смешиваем Рикотту и Маскарпоне с сахарной пудрой.
3. На тёрке измельчим шоколад. Оставим 2 ст. л. для украшения. Остальной шоколад добавим в наш наполнитель.
4. Перемешиваем наполнитель хорошенько венчиком от руки до однородного крема.
5. Взбиваем миксером на высоких оборотах сливки в стойкие пики, аккуратно, не перебейте, чтоб не получить масло.
6. Собираем десерт: в прямоугольную посуду выкладываем печенье.
7. Для сиропа смешиваем ликёр, воду и свежевыжатый лимонный сок. 1/1, порции сиропа пропитываем печенье.
8. Сверху на печенье выкладываем 1/1, нашего наполнителя и разравниваем.
9. Сверху на наполнитель наносим 1/1, взбитых сливок.
10. И на сливки выкладываем замороженную малину.
11. Кладём 2 слой печенья сверху на малину, придавим руками, чтоб малина вошла в сливки, и пропитываем оставшимся сиропом.
12. Снова наносим слой наполнителя и выравниваем.
13. Покрываем оставшимися сливками, малиной и шоколадной стружкой, которую оставляли для украшения. Убираем в холод на 2-3 часа. А - ля Тирамису с шоколадом и малиной готово. Приятного аппетита!