Пирожки с абрикосами печёные

Многие умелые хозяюшки выпекают сдобные пироги в духовке с сезонными ягодами, капустой и другими начинками. Я хочу поделиться с вами рецептом таких пирогов, который пришёл ко мне из Полтавы, а точнее от моей бабушки.

Рецепт сам по себе не трудоёмкий и не занимает слишком много времени. Но пироги по нему получаются отменными, мягкими как пух и очень вкусными. Из данного количества ингредиентов выходит 34-37 пирогов. А готовить вы их можете с любой начинкой по вашему вкусу.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 17 порций
• Количество калории: 147 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 17 порций

• Для теста
• Ванилин 3 г
• Дрожжи сухие 2 ст. л.
• Кефир 500 мл
• Масло подсолнечное нерафинированное 100 мл
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 1 кг
• Сахар 5 ст. л.
• Соль экстра 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки
• Абрикосы свежие 500 г
• Сахар 3 ст. л.
• Для смазки
• Молоко 4 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления сдобных пирогов возьмём муку, кефир, дрожжи, яйца, сахар, подсолнечное масло, растопленное сливочное масло, ванилин, соль, абрикосы для начинки.
2. Для начала дрожжи смешиваем со столовой ложкой сахара и вбиваем туда яйцо. Всё хорошо перемешиваем.
3. Оставляем в тепле до образования «шапочки».
4. В глубокой посуде смешиваем остальные ингредиенты для теста.
5. Добавляем закваску и ещё раз хорошо перемешиваем.
6. Постепенно добавляем муку.
7. И замешиваем мягкое эластичное тесто.
8. Накрываем его и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме. У меня оно подошло за 30 минут.
9. Слегка обминаем тесто и приступаем к пирогам.
10. От общей массы берём небольшие кусочки теста и скатываем их в шарики. Оставляем на 5 минут.
11. Ладонью расплескиваем шарики и выкладываем в центр по 1,5-2 шт. очищенных абрикос. Посыпаем сахаром.
12. Защипываем края.
13. Выкладываем на противень швом вниз и слегка расплескиваем.
14. Накрываем и оставляем не меньше, чем на 30 минут подходить. Затем обмазываем разболтанным яйцом с молоком.
15. Выпекаем 30 минут при температуре 175°С. До золотистой корочки.
16. Готовые пироги охлаждаем до комнатной температуры и подаём к чаю или с молоком. Приятного аппетита!