Очень простой рецепт крем-брюле (Crème Brûlée) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 588 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 588 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииСливки 35% - ные 500 млЯичный желток 4 штукиСахар 50 гКоричневый сахар 2 столовые ложкиВанильный сахар 25 гПошаговоВ кастрюлю влить сливки. Добавить к сливкам ванильный сахар. Сливки довести до кипения и, не кипятив, снять с огня.В миску положить желтки и насыпать сахар. Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.Полстакана горячих сливок влить к желткам с сахаром и перемешать.Затем влить оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешать, стараясь не взбивать желтково - сливочную смесь.Желтково - сливочную смесь разлить по рамекинам объемом 150–200 мл.В железную или керамическую форму для запекания поставить рамекины с крем - брюле. Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем - брюле, влить кипяток в форму для запекания. Вода должна доходить примерно до середины формочек.Противень с формочками поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 50–60 минут. За это время желтково - сливочная смесь должна хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем - брюле должно слегка дрожать (как желе или чизкейк). Готовое крем - брюле достать из духовки, остудить и убрать в холодильник на 2–4 часа.Поверхность крем - брюле посыпать мелким коричневым сахаром и карамелизовать его при помощи газовой горелки. Если нет газовой горелки, формочки с крем - брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5–7 минут (250 градусов). Как только поверхность десерта хорошо карамелизуется (главное — не передержать), аккуратно вытащить формочки из духовки.Десерт остудить и убрать в холодильник. Подавать крем - брюле хорошо охлажденным.Если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой. Поэтому желтково-сливочную массу стараемся не взбивать, а перемешивать, во избежании образования пузырьков воздуха.