Простой рецепт крем-карамели с корицей французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 20 мин. Содержит всего 173 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: Варка, ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафВремя подготовки: 35 минВремя приготовления: 2 ч 20 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 173 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин, УжинИнгредиенты на 8 порций750 мл цельного молока10 яиц250 мл сливок жирностью 20%10 ст. л. сахарной пудры10 кусочков сахара - рафинадасок половины среднего лимонаподсохший кусочек лимонной цедры1/1, ч. л. молотой корицы1 стручок ванилиПошаговоСтручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в сотейник со смесью молока и сливок. Туда же положите сам стручок. Поставьте сотейник на небольшой огонь.Добавьте корицу и лимонную цедру. Доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте настаиваться под крышкой, укрыв толстым полотенцем.В маленькой кастрюле нагрейте 2–3 ст. л. воды и распустите в ней кусочки сахара. Выжмите туда лимонный сок. Нагревайте на небольшом огне, пока смесь не приобретет карамельный цвет, примерно 7 мин. Вылейте карамель в форму для запекания.У 3 яиц отделите белки от желтков. Взбейте оставшиеся 7 яиц и 3 желтка (белки не понадобятся) с сахарной пудрой в пышную массу.Удалите из молока стручок ванили и лимонную цедру. Влейте горячее молоко к взбитым яйцам и как следует перемешайте.В форму с карамелью аккуратно, не разбрызгивая, влейте молоко с яйцами. Установите в глубокий противень, наполненный водой, – вода должна доходить до середины бортиков формы.Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 35–40 мин. Затем дайте крему остыть, 40 мин., и переверните его на блюдо. Охладите, 1 ч, и подавайте.Так как крем-карамель подается холодным, его можно приготовить накануне. Особенно хорошо он выглядит запеченным в маленьких индивидуальных формочках.Вот молодцы французы, молодцы! Из любого яйца могут сделать конфетку. Когда понимаешь, что апофеоз достойного французского обеда – нежнейший и элегантнейший коричный крем-карамель – créme caramel à la cannelle, – не что иное, как сладкий омлет, не покидает ощущение кулинарного чуда. Вообще, родоначальником этого блюда является крем-брюле, якобы изобретенный в Англии. Только не путайте его с одноименным мороженым! Так вот, в Великой Британии этот рецепт забыт ввиду гастрономической лености англичан. Поэтому оба крема давно получили политическое убежище во Франции. Пользуясь нашим рецептом, вы сможете приготовить и крем-брюле, и крем-карамель. Вы спросите, в чем между ними разница? Она совсем невелика. Крем-карамель перед подачей вытряхивается из формы на блюдце и заливается карамелью. В то время как крем-брюле – crème brûlée в переводе «горелый крем» – остается в форме и слегка присыпается сверху сахарным песком. После чего вы с помощью специальной горелки создаете на его поверхности твердую коричневую корочку. По утверждению знатоков, для запекания корочки вместо слабых полусувенирных горелок из магазинов с кухонной утварью лучше использовать обычную паяльную лампу со строительного рынка. Только искренне советуем вам сначала попробовать, как она работает, где-нибудь на улице, дабы не спалить дом. Как видите, каждый из вариантов крема имеет свои недостатки: первый может отказаться добровольно покидать форму, а со вторым никак не обойтись без опасной горелки. Но если любой из них у вас получился, можете смело пускаться в дальнейшие эксперименты, самым выдающимся из которых, на наш взгляд, является лавандовый крем-карамель чудесного нежно-лилового цвета. Нет сомнений, что он был изобретен в Провансе. Ведь именно здесь находится колыбель парфюмерии всего мира – крошечный городок Грасс, окруженный благоухающими полями лаванды.
сегодня первый раз готовила крем-карамель с корицей. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.