Солянка ленинградская

Вкусный и ароматный густой суп наверняка понравится всем. Готовить его легко и просто. Рецепт ленинградской солянки - вашему вниманию!

Ароматное и очень красивое и яркое блюдо. Оно нравится и взрослым и детям, готовится очень легко и быстро. Приготовить в домашних условиях солянку ленинградскую вам не составит никакого труда. Подавать солянку можно со сметаной и обязательно посыпьте нарезанной свежей зеленью и не забудьте добавить в каждую тарелку ломтик лимона. Это вкусно, приятного аппетита!

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Солянка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 238 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Мясо гуся — 300 Грамм
• Сосиски — 3-4 Штук
• Колбаса копченая — 75 Грамм
• Ветчина — 50 Грамм
• Картофель — 3-4 Штук
• Грибы свежие — 100 Грамм
• Маслины или оливки — 15-20 Штук
• Каперсы — 1 Ст. ложка
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Перец болгарский — 1 Штука
• Лимон — 1 Штука
• Огурцы соленые или маринованные — 3-4 Штук (небольшого размера)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Растительное масло — 3-4 Ст. ложек
• Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Зелень укропа, петрушки — 30 Грамм
• Вода — 2,5 Литра

Пошагово

1. Варим бульон. У меня филе, оно быстрее варится, но можно брать любую часть гуся. Заливаем мясо холодной водой, добавляем веточку укропа и варим до готовности. Не забываем снимать пену.
2. Грибы чистим, моем и нарезаем как нравится.
3. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.
4. Нарезаем колбасу, ветчину и сосиски и слегка обжариваем на небольшом количестве масла. Можно заодно обжарить грибы.
5. Чистим и нарезаем лук, чеснок, морковь и перец. Нарезаем соломкой и обжариваем минут 5 на растительном масле. Добавляем чеснок и через минутку томатную пасту. Помешивая жарим еще минутку - другую.
6. Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Затем нарезаем на небольшие кусочки. В бульон закидываем картофель и поджаренные колбасу с грибами. Солим и варим почти до готовности.
7. Нарезаем огурцы. Оливки или маслины можно разрезать пополам. Если они у вас с косточками - выберите косточки. Нарезаем лимон.
8. Картофель почти сварился? Добавляем к нему овощную поджарку, маслины, огурцы и каперсы без рассола. Перчим по вкусу и даем покипеть минут 5-7. Затем выключаем плите и даем солянке настояться хотя бы пол часика. если невтерпеж - можно есть сразу