Кабускаджин

Еще не знаете, что такое кабускаджин в домашних условиях? - Надо срочно исправлять! Это такой осетинский пирог с капустой и сыром, - экономно, просто, и при этом очень-очень вкусно. Попробуйте и вы!

Такой интересный классический рецепт кабускаджина, как мне кажется, придется по душе нашим хозяйкам, - ведь все ингредиенты доступные, свои-родные, найдутся в каждом доме. А вот порадовать близких абсолютно новым блюдом из все тех же банальных продуктов, - это интересно, не правда ли? Я считаю, что ради горящих глаз родных голодных ртов можно немного на кухне и постоять, правда ведь? Тем более, что главная трудность с таким рецептом приготовления кабускаджина - так это правильно залепить края, чтобы тесто не прорвалось, пока вы его будете раскатывать скалкой. Но у меня первый пирог был комом, как и полагается, а вот второй пирожок получился на славу! Именно поэтому и ингредиентов для теста я дала так много, - на всякий случай Так что желаю вам кулинарных успехов, и надеюсь, вам этот простой рецепт кабускаджина понравится!

Количество порций: 5-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 184 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 5 порций

• Дрожжи — 20 Грамм (1 пакетик сухих дрожжей)
• Мука — 2 Стакана
• Вода — 0.5 Стакана
• Капуста — 0.5 Штуки (полкочана белокочанной, или кочан пекинской капусты)
• Морковь — 2 Штуки
• Брынза — 200 Грамм

Пошагово

1. Чайную ложку дрожжей и чайную ложку муки смешиваем в стакане, и заливаем теплой водой на три четверти. Ждем 15 минут, пока опара не поднимется
2. Смешиваем муку, опару, добавляем воду, и немного соли. Можете добавить также 3 ст. ложки растительного масла, - тогда тесто будет легче отлипать от стенок. Мешаем до однородности.
3. Количество ингредиентов может варъироваться, - мешайте, пока оно не станет, как на фото, легко отлипать от стенок.
4. Накрываем тесто полотенцем, и оставим подниматься на час.
5. займемся начинкой. Капусту и морковку моем, чистим, мелко шинкуем, и обжариваем на сковороде, как обычно, чуть подсолив и поперчив.
6. Когда капуста перестанет хрустеть, - можно добавлять сыр. Натрите его на мелкой терке, или покрошите руками в крошку, и понемногу домешивайте к капусте.
7. Тесто, которое поднялось, делим на две - три части, и из каждой формируем лепешку. В центр - начинку со сковороды. Еще раз можете немного посолить, если хотите.
8. Теперь защипываем края, как вы это обычно проделываете с хинкали.
9. Когда тщательно скрепите тесто, чтобы не осталось дыр, - перевернем этот шарик на противень, и пройдемся по нему скалкой, превратив в достаточно тонкую лепешку.
10. Запекаем в предварительно разогретой духовке 20 минут. Когда начнет подниматься, - достаньте и проделайте по центру несколько отверстий. А потом уже запекайте до готовности. Удачи!