Шоколадные конфеты с начинкой

Это традиционный румынский рецепт конфет, которые готовят на праздник Рождества. Книжка, из которой я его взяла, стоит на полке уже очень много лет и наконец я решила его попробовать. В результате конфеты получились очень вкусными и очень ароматными. Им обязательно надо дать постоять в холодильнике прежде, чем предлагать угощение.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Румынская кухня
• Тип блюда: Сладости, конфеты, Шоколад
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 123 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• Яичный желток 1 шт.
• Миндаль 100 г
• Шоколад темный 50-60% какао 150 г
• Ром светлый 20 мл
• Яичный белок 1 шт.
• Сахарная пудра 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Вишневый ликер 20 мл
• Шоколад молочный 20 г

Пошагово

1. Надо заранее сварить вкрутую яйцо - положить в кастрюльку, чтобы вода полностью его покрыла, поставить на большой огонь. Когда вода закипит подождать 5 минут, сделать огонь поменьше, ещё 5 минут. Воду слить, подержать яйцо в холодной воде, чтобы легко чистилось. Варёный белок нам, к сожалению, не пригодится, придётся найти ему применение, например в праздничном салате.
2. Миндаль залить кипятком, подождать 5 минут, слить воду и очистить миндаль от тёмной кожуры.
3. Смолоть миндаль и шоколад в блендере до состояния мелкой крошки, добавить ром (1 ст. л. ), белок, сахарную пудру, ещё раз всё смешать с помощью блендера в течение где - то 3 минут. Шоколад должен хорошо соединиться с жидкими компонентами. Если марципан получится жидковатым, ничего страшного. Убираем его в холодильник на час.
4. Масло вынуть из холодильника, чтобы не было очень твёрдым. Шоколад растопить на водяной бане и хорошо остудить, чтобы он был жидким, но при этом не мог растопить масло.
5. Масло растереть с помощью миксера до светлого оттенка, добавить остывший варёный желток (из первого этапа), снова хорошо растереть, добавить шоколад, столовую ложку ликёра (можно заменить ромом или коньяком) и перемешивать миксером ещё минуту, чтобы получился однородный крем. Убрать в холодильник на час.
6. Марципан выложить на пергамент, скатать колбаску и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть, сделать лепёшку. Положить на неё полчайной ложки начинки, аккуратно защипать края и сформировать ладонями шарик.
7. Молочный шоколад натереть на тёрке или взять готовую декоративную стружку.
8. Шоколадную стружку положить в небольшую салатницу и покатать там конфету, чтобы стружка полностью её покрыла.
9. Вид готовой конфеты в разрезе. Положить конфеты в красивую коробку и убрать в холодильник до прихода гостей