Пирожки с квашеной капустой

Простой рецепт пирожков с квашеной капустой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 245 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 245 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Пшеничная мука 200 г
• Сухие дрожжи ⅓ чайной ложки
• Соль 5 г
• Сахар 9 г
• Мед 15 г
• Сливочное масло 15 г
• Вода 100 г
• Яйцо куриное 1 штука

Пошагово

1. Тесто опары перемешивают и выбраживают 3 часа при 30 градусах или 8–24 часа в холодильнике (в прошлый раз я держала опару в холодильнике, но что - то она не заработала, в этот раз держала 2,5 часа при комнатной температуре, процесс пошел куда лучше).
2. Следом в опару добавляют остальные продукты и замешивают мягкое тесто, которое выбраживают 2 часа при 26 градусах с двумя обминками. Спелое тесто делят на 12 кусков и стягивают их в шарики. Через 5 минут раскатывают их в лепешки. Начиняют по 20 г фарша в каждую, защипывают, придают пирожкам форму высокой лодочки и укладывают на смазанный маслом лист. Дают 30–45 минут расстойки при 30–45 градусах и смазывают яйцом. Выпекают при 250–260 градусах в течение 8–10 минут до румяного цвета.
3. Для начинки часа 2–2,5 тушат квашеную капусту, под конец тушения добавляют ложку томатной пасты (нужно быть осторожно с ней, т. к. капуста может быть кислой), соль, перец по вкусу, зелень.

Первые три пункта в ингредиентах — это опара. Все остальное идет в основное тесто.

Начинки должно быть 250 грамм.