Тыквенное кисло-сладкое рагу с чечевицей

Непростой рецепт тыквенного кисло-сладкого рагу с чечевицей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 568 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 38
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 568 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Тыква ½ кг
• Мясо ½ кг
• Картофель щепотка
• Репчатый лук 2 головки
• Красная чечевица 200 г
• Изюм 1 столовая ложка
• Чернослив 1 столовая ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Листья кинзы (кориандра) 1 чайная ложка
• Тертый имбирь по вкусу
• Перец чили 1 штука
• Кинза по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Пошагово

1. Мясо режем кубиками (если это говядина, лучше брать лопатку). Разогреть в сковороде масло. Небольшими порциями на среднем огне обжарить мясо и переложить в глубокую кастрюлю, но лучше в сотейник, казан или утятницу. Подлить немного воды, если говядина дала мало сока, посолить, положить промытый чернослив, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно на 1 час (зависит от мяса).
2. Лук почистить и нарезать перьями. Чеснок и имбирь очистить, измельчить (имбирь натереть на мелкой терке).
3. Кориандр немного размять в ступке.
4. Перец очистить от семечек и нарезать колечками или тонкой соломкой. Если вы хотите получить острое рагу, то перец добавьте в самом начале приготовления, вместе с мясом, а если небольшую остроту — не подвергайте его тепловой обработке, добавьте уже в готовое блюдо.
5. Разогреть масло, добавить в него кориандр, обжарить в течение минуты, добавить чеснок и почти сразу же лук, чтобы чеснок не успел поджариться.
6. Пассеровать лук минут 5, добавить имбирь, а через 3 минуты — промытый изюм. Пассеровать все вместе, пока лук не приобретет оттенок карамели.
7. Тыкву нарезать крупными кубиками и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Так же поступить с картофелем. Картофель должен быть после обжарки мягким, а тыква должна оставаться хрустящей.
8. Промыть чечевицу. Лук с изюмом и пряностями и чечевицу добавить к мясу, тушить вместе 15 минут.
9. Осторожно перемешать рагу с обжаренной тыквой и картофелем, посолить, если необходимо, и оставить на маленьком огне, еще на 7 минут, пока чечевица не станет мягкой.
10. Если вы хотите, чтобы рагу выглядело более красиво, то чечевицу следует отварить около 20-25 минут отдельно, в кастрюльке, и только в конце перемешать с овощами и мясом.
11. Подавать, посыпав, по желанию, зеленью кинзы.

Вместо мяса можно взять курицу или приготовить вегетарианский вариант, увеличив количество чечевицы.