Котлеты в тесте в духовке

Очень вкусная замена бутерброду, радость для мясоеда!

Котлеты в тесте могут стать достойной заменой привычным бутербродам. Их удобно взять в дорогу, на работу, дать ребёнку в школу. Это блюдо подойдёт для сытного завтрака или полдника.

Можно такие котлетки готовить вместе с детьми, которым будет очень интересно заворачивать их в тесто.

Это блюдо можно включить в меню для детского праздника.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 ч 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 239 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для котлет:
• Фарш мясной 500 гр
• Белый хлеб (несколько кусочков хлебного мякиша) 100 гр
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Специи сухие по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло (для жарки котлет) 2 стол. л.
• Для теста:
• Мука (плюс/минус) 3 стак. (200 мл)
• Молоко 1 стак. (200 мл)
• Сахар (без горки) 2 стол. л.
• Сухие дрожжи 1 чайн. л.
• Соль 0.5 чайн. л.
• Растительное масло (или 4 ст. л. ) 3 стол. л.
• Для смазки теста:
• Яичные желтки 1 шт.
• Вода 1 чайн. л.

Пошагово

1. Продукты для приготовления теста. Муку просеем.
2. Берём глубокую миску, в неё высыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, выливаем слегка подогретое молоко, перемешиваем.
3. Сначала высыпаем 2 стакана муки, перемешиваем.
4. Потом подсыпаем остатки муки, снова перемешиваем. Замешиваем мягкое тесто.
5. В самом конце выливаем на тесто растительное масло. Дальше тесто будет очень легко месить, - оно уже не будет липнуть к рукам.
6. Месим, пока все масло не впитается в тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа подходить. Пока тесто подходит, приступим к приготовлению котлет.
7. Продукты для котлет. Фарш у меня свино - говяжий, сделала я его сама. Репчатый лук и чеснок очищены от шелухи и вымыты.
8. Мелкими кубиками нарезаем лук, очень мелко - чеснок, высыпаем специи в фарш, солим, перчим. Хлебный мякиш замачиваем в воде (не в молоке). Мелко раскрошив размокший хлеб рукой, добавляем его вместе с водой (так фарш будет более сочным) в миску с фаршем. Фарш хорошо отбиваем, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Формируем котлеты, немного удлиненные, чтобы потом было удобнее их заворачивать в тесто.
9. Раскаляем сковороду, хорошо прогреваем растительное масло, обжариваем котлеты с двух сторон до румяного цвета.
10. Выкладываем готовые котлеты на блюдо остывать.
11. Возвращаемся к тесту. Вот так оно подходит! Его объём увеличивается в 2-3 раза. Можно сразу же приступать к приготовлению котлет в тесте.
12. А можно положить тесто в пакет, убрать на ночь в холодильник. Там процессы брожения замедлятся, но тесто всё же немного поднимется. Нужно утром достать его из холодильника, подержать при комнатной температуре. Оно нагреется постепенно и отлично поднимется.
13. В холодильнике такое тесто можно хранить не более 2-х суток.
14. Отщипываем от теста небольшие кусочки, скатываем их в колбаску и придавливаем ладонью эту колбаску так, чтобы получилась полоска теста, как на фото. Каждую котлету оборачиваем этой полоской теста по спирали.
15. Так выглядят заготовки перед запеканием в духовке.
16. Выкладываем котлеты в тесте на противень, покрытый бумагой для выпекания, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Желток разбалтываем с чайной ложкой воды и смазываем тесто. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 30 минут до румяной корочки.
17. Очень вкусно получается! Приятного аппетита!