Щи из квашеной капусты (томленные в мультиварке)

Особое место в России занимали щи ,ели их в царских хоромах, помещичьих имениях, в купеческих домах и в бедных крестьянских семьях. Да, что там до городу Парижу ездили из России, со своими щами, правда было одно непременное условие, что бы был мороз, так как везли щи замороженные в небольших кадочках . Вкус и аромат щей не спутаешь ни с каким другим. Суточные, томленые щи готовить нужно сутки, но это совсем не трудно. Попробуйте и у Вас получатся те самые щи, которые были на столе еще у ваших предков.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Рецепты щей
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 26
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: На обед, Для мультиварки

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина(грудинка жирная!) — 800 г
• Бедро куриное — 2 шт
• Капуста квашеная — 800 г
• Лук репчатый крупный — 1 шт
• Морковь крупная — 1 шт
• Картофель крупный — 4 шт
• Букет гарнии, : 3 веточки петрушки, 3 веточки укропа, 1 веточка зелени сельдерея, 1 шт. лаврового лис
• Вода холодная (для супа — 3 л
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец ( Мельница)
• Соль

Пошагово

1. Квашеную капусту отжать немного от рассола и не промывая положить в чащу мультиварки, залить холодной водой, что бы она 2 пальца была выше капусты. Выставить режим « Тушение» 6 часов.
2. За это время капуста станет прозрачной, вода практически не испарилась. Переложить капусту в кастрюлю, дать остыть и на ночь в холодильник.
3. На следующий день хорошо промыть мясо, бедрышки, залить 3 литрами воды( больше воду не подливать) выставить режим « Суп» на 3 часа. Снять накипь, добавить в чащу мультиварки очищенную морковь, репчатый лук, разрезанный пополам, и обжаренный, на срезе, на сухой сковороде. Такой обжаренный лук придаст супу красивый цвет и свой аромат, и букет гарнии. Посолить, варить 2 часа. Затем нужно процедить бульон, предварительно вытащив мясо, морковь, лук, букет гарни.
4. Вновь вернуть бульон и мясо в чашу мультиварки добавить очищенную целую картошку, выставить режим « Суп» на 1 час, за это время картофель будет отдавать свой крахмал, и бульон будет бархатистый.
5. Вытащить картофель, раздавить его так что бы были кусочки, возвратить в бульон.
6. Туда же отправляем уже нашу утомленную капусту, без жидкости. И вот теперь нам осталась совсем немного выставить режим « Суп» буквально на 30 минут, что бы все соединилось, томленая капуста, невероятное по своей нежности, вкусу утомленное мясо, рассыпчатый картофель. Если нужно посолите, поперчите, бросьте листик лаврушки
7. Затем перевести в режим « Подогрев» на 10 минут, всыпать мелко нарезанный укроп с чесноком. Все.
8. Поверьте, на слово, это очень вкусно!!!!! Запах, вкус!! Конечно, щи должны настояться еще сутки, но это просто невозможно.
9. Эти щи по рецепту Венеры, я очень давно хотела приготовить и все откладывала, но появилась в моей жизни мультичка, и как то нельзя лучше справилась с поставленной работой.
10. Угощайтесь.