Лимонное парфе с гранитой из шампанского и сельдереем

Простой рецепт лимонного парфе с гранитой из шампанского и сельдереем датской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 114 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Датская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Датская кухня
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 114 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Сливки 35% - ные 200 мл
• Свежевыжатый лимонный сок 45 мл
• Белый шоколад 200 г
• Сухое шампанское 50 мл
• Сахар 100 г
• Лимоны 1 штука
• Стебель сельдерея 1 штука
• Желатин 10 г

Пошагово

1. Шампанское и 50 грамм сахара вскипятить в 100 мл воды, вылить смесь в плошку и поставить в морозилку минимум на шесть часов. Каждый час разбивать граниту вилкой, чтобы получилась текстура мелкого льда.
2. 100 грамм белого шоколада ­разломать на куски, сливки довести до кипения и залить шоколад, чтобы он растворился. Всыпать желатин и тоже полностью растворить. Влить лимонный сок, вылить смесь в глубокую тарелку и поставить в холодильник на два — два с половиной часа до полного ­застывания.
3. У сельдерея сохранить листья. Стебель нарубить наискосок кусочками длиной 2 см. Оставшийся сахар смешать со столовой ложкой воды и несколькими кусочками лимона. Замариновать в этой смеси сельдерей на десять минут и поставить в духовку при 100 градусах на тридцать пять минут.
4. Температуру в духовке увеличить до 150 градусов, оставшийся белый шоколад наломать на куски, выложить на противень, покрытый бумагой, и подержать до тех пор, пока он не расплавится и не станет коричневым. Остудить и измельчить ножом в крошку.
5. Собрать блюдо: достать из хо­лодильника готовое парфе, выложить на него граниту, сверху стебли сельдерея и украсить все листьями сельдерея и белым шоколадом.