Заливное из курицы с пореем

Несложный рецепт заливного из курицы с пореем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 66 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 66 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Обед, Ужин

Ингредиенты на 8 порций

• 10 филе куриных бедер среднего размера
• 1 стебель лука - порея
• 4 зубчика чеснока
• нерафинированное арахисовое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для бульона:
• 2 кг куриных каркасов, шей, лап и крыльев
• 1 головка чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 луковицы шалота
• 1 звездочка бадьяна
• соль

Пошагово

1. Положите куриные каркасы, крылья, шеи и лапы в кастрюлю. Залейте водой на 3 пальца. Доведите до кипения. Снимите пену.
2. Добавьте разрезанный на 4 части имбирь, неочищенные зубчики чеснока и шалот. Варите бульон на минимальном огне 4 ч.
3. Куриное филе натрите солью и перцем, оставьте под пленкой на 30 мин. Готовый бульон процедите (содержимое не понадобится), влейте обратно в кастрюлю, приправьте солью, положите филе и на сильном огне доведите до кипения. Варите 20 мин., снимите с огня и дайте филе остыть в бульоне.
4. Порей нарежьте кольцами толщиной 1 см, промойте и обсушите, стараясь, чтобы кольца остались целыми.
5. Чеснок разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину. Обжарьте порей с обеих сторон в небольшом количестве масла на сковороде с толстым дном, на небольшом огне, 20 мин. За 7–10 мин. до конца приготовления добавьте чеснок.
6. Достаньте филе из бульона, нарежьте небольшими кусочками, положите в одну большую форму для заливного или в несколько маленьких. Добавьте порей и чеснок, украсьте заливное по желанию овощами, зеленью и перепелиными яйцами, залейте бульоном и поставьте застывать в холодильник на 4–5 ч.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

Отличный способ приготовить заливное – не такое, как обычно. Старайтесь, чтобы бульон при варке курицы вообще не кипел, только чуть булькал – тогда заливное будет абсолютно прозрачным