Фрикадельки с чесноком и пармезаном

Сложный рецепт фрикаделек с чесноком и пармезаном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 90 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 53
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 90 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для соуса:
• 1/1, стакана муки
• 1/1, стакана растительного масла
• 1,5 литра говяжьего бульона
• Для фрикаделек:
• 450 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 0,5 стакана хлебных крошек
• 0,5 стакана тертого сыра пармезан
• 1 ст. л. рубленного свежего орегано
• 1/1, стакана рубленого лука
• соль, молотый черный перец по вкусу
• щепотка кайенского перца
• 6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
• Для обкатки фрикаделек:
• 0,5 стакана муки
• креольская приправа (рецепт ниже)
• Для креольской приправы:
• 2,5 ст. л. паприки
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. кайенского перца
• 1 ст. л. сушеной зелени орегано
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• Для жарки:
• 3 ст. л. растительного масла
• Для гарнира:
• 1 ст. л. измельченных листьев петрушки
• 1 ст. л. измельченных листьев орегано
• 1 длинный французский батон
• 3 ст. л. креольской горчицы
• 3 ст. л. майонеза
• 3 ломтика сыра проволоне

Пошагово

1. Среднюю по объему глубокую сковороду нагрейте на среднем огне.
2. Добавьте растительное масло и муку (ингредиенты для соуса), перемешайте вместе.
3. Готовьте на медленном огне до золотисто - коричневого цвета, затем влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
4. Кипятите 10 минут. В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, хлебные крошки, пармезан, орегано и рубленый лук.
5. Если фарш получился жидковат, добавьте еще немного крошек, если наоборот суховат – добавьте ложку воды.
6. Приправьте по вкусу солью, перцем.
7. Тщательно перемешайте и руками сформуйте маленькие фрикадельки.
8. В центр каждой фрикадельки воткните кусочек чесночного зубчика и закатайте так, чтобы его не было видно.
9. На мелком блюде смешайте муку и креольскую приправу, для приготовления которой просто смешайте все перечисленные ингредиенты.
10. Обкатайте в этой смеси фрикадельки, стряхните излишки муки. В большой неглубокой сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотисто - коричневого цвета, переворачивая с помощью столовой ложки.
11. Выньте фрикадельки, обсушите на салфетке от излишков масла и переложите в сковороду с горячим соусом, где фрикадельки нужно будет прокипятить еще в течение 5 минут.
12. Добавьте в соус по вкусу орегано и петрушку, при необходимости – приправьте перцем и солью.
13. Теперь собираем блюдо: разрежьте пополам французский батон, намажьте половинки майонезом с горчицей, сверху положите ломтики сыра проволоне.
14. При желании можно добавить свежую шинкованную капусту, кружочки помидоров, зеленый салат.
15. Рядом выложите фрикадельки и полейте блюдо соусом, в котором они готовились.
16. Дополнительно можно подать картофель фри.
17. Автор рецепта: Эмерил Лагас