Цыпа-бургер

Рецепт куриного бургера из гурме-экспресс кафе Chicken Run

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Гриль
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 53
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 219 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 1 порцию

• булочка картофельная с кукурузой (покупается готовая) 1 шт.
• котлета куриная 120 г
• огурцы маринованные 20 г
• соус барбекю 20 г
• соус зеленый айоли 15 г
• сыр копченый 15 г Лук хрустящий 10 г
• лук белый 120 г
• чеснок 25 г
• куриное бедро, филе 750 г
• сливки жирностью 22% 80 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• тимьян свежий 3 г
• огурцы мелкие 500 г
• соус соевый 70 г
• масло растительное 15 г
• кунжут жареный 10 г
• масло кунжутное 12 г
• перец чили свежий рубленый 1 ч. л.
• кинза свежая рубленая 1 ст. л. Сахар 1/1, ч. л. Имбирь, мелко нарезанный 1 ч. л.
• желтки яичные 3 г
• горчица столовая 30 г
• масло растительное 250 г
• сок лимонный свежевыжатый 15 г
• соль по вкусу
• лук репчатый 50 г
• мука 30 г
• растительное масло для жарки 3 г

Пошагово

1. Готовим куриную котлету: половину куриного мяса, лука и чеснока нарубить вручную, вторую половину пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Смешать со сливками, приправить солью и перцем.
2. Разделить на порции по 120 г и обжарить на гриле с обеих сторон до готовности.
3. Маринуем огурцы: огурцы ударить о деревянную доску, чтобы они слегка треснули, нарезать кусочками. Смешать с остальными ингредиентами. Мариновать 12 часов при комнатной температуре.
4. Готовим зеленый айоли: берется зелень перемалывается и перемешивается с растительным маслом, всё это взбивается и становится зеленым айоли)
5. Зелень: укроп, петрушка, кинза
6. Взбить яичные желтки с горчицей, далее ввести масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, заправить лимонным соком, солью.
7. Жареный лук готовим так: Лук нарезать очень тонкими кольцами, слегка посыпать мукой и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Обсушить на бумажном полотенце.
8. Собираем бургер: помидоры и маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками. Булочку разрезать пополам и подсушить в тостере. Смазать срез соусом барбекю и соусом зелёный айоли. На соусы положить салатный лист, ломтики помидора, куриную котлету. На котлету выложить ломтик копченого сыра, маринованные огурцы и хрустящий лук. Закрыть второй половиной булочки.