Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Сложный рецепт ленивых голубцов с фаршем и рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 103 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Голубцы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 103 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Капуста (небольшой вилок) 1 кочан
• Фарш мясной (свинина -30% + говядина - 70%) 800 гр
• Лук репчатый 1 шт.
• Рис 150 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый 1 гр
• Соус - заливка:
• Сметана (20% жирности) 500 гр
• Томатная паста (с горкой) 2 стол. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый 1 гр
• Вода 100 мл
• Соус к голубцу:
• Йогурт (натуральный) 250 гр
• Зелень 2 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый 1 гр
• Чеснок 1 зубч.

Пошагово

1. Капусту разбираем на листья, надрезая их у основания - от кочерыжки. Отвариваем их в подсоленной воде, ориентировчно по 5 минут на каждую партию - до, я бы назвала это состояние не «полумягкость», а мягкость на 75% от окончательной готовности. Если листья капусты останутся жёсткими, то во время тушения они не успеют приготовиться и так и останутся хрустящими. Но и переваривать их тоже не нужно, т. к. в блюде они будут еще тушиться около 40 минут.
2. Отваренные листья капусты вынуть из воды и остудить. Если центральные жилы у листьев остались твёрдыми, то их можно вырезать или отбить деревянным молотком (скалкой, пестиком).
3. Отварить рис в подсолёной воде. При желании можно оставить рис недоваренным - чуть твердоватым. Воду слить; рис остудить. Смешать фарш с рисом. По желанию можно добавить в начинку пряные травки: петрушку, укроп, базилик, кориандр, мелко порубив их для этого.
4. Сделать соус - заливку: в глубокой миске смешать сметану с томатной пастой, солью и перцем, а затем разбавить водой.
5. Взять глубокую форму для запекания, которую будете использовать высота бортиков не менее 6 см. На дно формы налить 3-4 ст. ложки соуса. Уложить капустные листья. На листья тонким слоем нанести фарш.
6. Равномерно залить соусом. Чередовать слои капусты, фарша и соуса, пока не закончатся продукты.
7. Сверху должен оказаться слой листьев, политый остатками заливки. При указанном количестве продуктов должно получиться 3 ряда фарша и 4 ряда капусты. )
8. Форму затянуть сверху фольгой.
9. Поставить в духовку при t=200~220°C примерно на 40 минут. Я все изделие из формы сразу не достаю, а отрезаю необходимоек количество прямо в ней - по мере необходимости.
10. При подаче разрезать запеканку на длинные брусочки и полить соусом, который готовим, смешивая натуральный йогурт