Тушёная квашеная капуста по-венгерски

Это блюдо — одно из самых любимых в моей семье. Его можно есть просто с ржаным хлебом, а можно использовать как вкуснейший гарнир. Обязательное условие — капуста должна быть действительно квашеной, то есть приготовленной по всем правилам квашения, а не экспресс-методом, которым готовят бабушки для продажи на рынке.

Можжевеловые ягоды придают ей тонкий привкус копчёностей. Едят такую капусту в горячем виде, так как готовят её на свином жире. Если слегка изменить рецепт и тушить капусту на растительном масле, то употреблять её можно и холодной.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 321 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Вино белое сухое 2 ст. л.
• Жир свиной 40 г
• Капуста квашеная 250 г
• Лавровый лист 0.5 шт.
• Лук репчатый 100 г
• Можжевельник 3 шт.
• Перец сладкий 200 г
• Томатная паста 2 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления блюда нужно взять квашеную капусту, стручки сладкого перца, репчатый лук, ягоды можжевельника, томатную пасту, белое сухое вино, 1/1, лаврового листа и свиной жир.
2. Луковицы очистить и мелко нарезать.
3. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нашинковать соломкой.
4. На сковороду с разогретым жиром выложить отжатую от рассола квашеную капусту, перец и лук, добавить можжевеловые ягоды.
5. Сковороду накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости.
6. В конце тушения добавить лавровый лист, томатную пасту и сухое вино.
7. Потушить ещё в течение 10 минут.
8. Подать капусту в горячем виде.